Ovocné piškotové řezy

těsto: 6 vajec, 18 dkg cukru krupice, 18 dkg polohrubé mouky
zdobení:  na krém 1/2 másla, 2 vejce, dále želatina a ovoce
Příprava těsta je velmi jednoduchá.Do mísy dáme bílky a vyšleháme elektrickým ručním šlehačem pevný sníh.Pak přidáme žloutky a opět dále šleháme.Až se pěne zase zpevní,přidáme cukr.Nemusíme se bát,pěna se nesrazí.Nakonec pomali ručně vmícháme polohrubou mouku.Takto připravené těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem (nemusí být,ale odpadá vymazávání plechu a s piškotem se pak lépe pracuje).Pečeme v předehřáté troubě cca 25 minut,je lepší si to hlídat. Dále si připravíme ze 2 vajec a másla krém: Vejce šleháme ve vodní lázni a po vychladnutí přimícháme změklé máslo až vznikne jemný krém. Nakonec vychladnutý piškot potřeme vrstvou krému a cukrářským sáčkem piškot ozdobíme.Poklademe čerstvým nebo kompotovaným ovocem.Já používám nejraději kompotované mandarinky.Ovoce přelijeme rozpuštěnu želatinou a necháme celé vychladit,aby ztuhla želatina.Nakrajíme řezy,z této dávky dostaneme zhruba 20 kousků. Tento piškot je oblíbený především u dětí.