Karamelový krém na plněni rolad

V trošce vody rozpustíme 1,5 lžíce cukru, necháme upražit do zlatova. Z 1/2 l šlehačky na karamel trochu odlijeme a za stálého míchání rozpustíme. Dolijeme zbytek smetany a přivedeme do varu. Čtyřikrát necháme přejít varem. Odděláme z ohně a mícháme do vychladnutí, aby se neutvořil škraloup. Dáme do druhého dne do ledničky. Ušleháme a plníme roládu.