nedeľa 28. augusta 2016

Kynuté knedlíky s jahodami přelité jogurtem, sypané moučkovým cukrem

hl.mouka,kvasnice,vajíčko,½hrn.mléka,smetana,cukr.moučka,cukr krystal,sůl,jogurt,jahody
Mléko zahřejeme, přidáme kvasnice, cukr, mouku, sůl. Vše rozmícháme a necháme chvilku odpočinout. Přidáme hrnek hl. mouky, vajíčko a vypracujeme těsto. Necháme vykynout asi ½ hod. Pak těsto rozdělíme na malé bochánky, asi 6-8 ks, plníme ovocem, zabalené necháme odpočinout na vále 5 min. a pak 12 min. vaříme ve vodě. Servírujeme s jogurtovým přelivem a moučkovým cukrem. Zdobíme zbylým ovocem.

Rýchle tvarohové šišky

1/2 hrnku hl. mouky, 250 g nízkotučného tvarohu, 4 vejce, 7-8 lžiček vlažného mléka, 1 prášek do pečiva – vypracujeme vláčné těsto, ne příliš řídké. Lžící vykrajujeme malé kousky, které smažíme na tuku do růžova. Zdobíme džemem a pocukrujeme.

sobota 27. augusta 2016

Polévka s libečkovými noky

Noky – vejce., 3 lžíce hrubé mouky., sůl., špetky prášku do pečiva., 2 lžičky čerstvého nebo sušeného libečku.,
V hrníčku rozšleháme vidličkou vajíčko se špetkou soli a práškem do pečiva, vmícháme mouku a posekaný libeček. Lžičkou tvoříme noky, které zavaříme do vroucí polévky.
Tip – Zmrazte si libečkovou nať, v zimě i na jaře ji určitě oceníte.
Doporučujeme nasušit mladou libečkovou nať, na rozdíl od celeru nebo petržele si i suchá uchová skvěle aroma po celou zimu. Nať sušíme ve svazcích zavěšenou na teplém místě, když se listy začnou mezi prsty drolit, opatrně je otrháme, dosušíme a uložíme v dobře uzavřené nádobě. Stonky vyhodíme.

Flíčky

Z širokých nudlí nakrájíme čtverečky velké asi 1×1 cm.

Nudle široké

Z vyválené a oschlé placky nakrájíme pruhy. Poskládáme je na sebe a odkrajujeme nudle široké asi 1 cm.

Těstoviny do polevky-recept

2 ½ hrnku hrubé mouky, 2 vejce, 2 žloutky, 4 lžíce vody
Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Nesolíme je. Těsto rozdělíme na 3 stejné díly a přikryté utěrkou necháme odpočinout. Z každého dílu vyválíme placku silnou 2 mm a necháme na utěrce po obou stranách oschnout.

Nočky-recept

2 ½ hrnku hrubé mouky, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, voda podle potřeby, 1 lžíce tuku
Smícháme mouku, vejce, žloutek, sůl a přilijeme tolik vody, aby vzniklo hladké těsto. Přendáme je na moukou posypané prkénko s rukojetí. Těsto uhladíme a ostrým nožem z něj odkrajujeme malé kousky do vroucí osolené vody. Když vyplavou, scedíme je, propláchneme horkou vodou, necháme okapat a promícháme s rozehřátým tukem.

Odpalované noky

1 hrnek mléka, 4 lžíce krupice, 1 vejce, sůl, 1 lžíce másla
Do horkého mléka přidáme máslo a sůl. Vsypeme krupici a stále mícháme, až se těsto nelepí na dno a stěny nádoby. Když těsto trochu vychladne, vmícháme vejce. Z těsta vykrajujeme lžíci namočenou ve studené vodě noky a vkládáme je do většího množství vroucí osolené vody. Vaříme 10 minut. Noky scedíme a necháme krátce okapat.

Tarhoňa

2 vejce, 2 lžíce vody, polohrubá mouka podle potřeby, 1 lžíce tuku, 1 větší cibule, sůl, voda na podlití
Z vajec, vody a polohrubé mouky připravíme tuhé těsto jako na nudle. Nastrouháme je na hrubém struhadle na plech a v troubě usušíme. Na tuku osmažíme nadrobno nasekanou cibulí, přisypeme strouhaní a mírně podléváme vroucí vodou. Vodu nesmíme přidávat ve velkém množství. Dusíme doměkka jako rýží.

Cuketová pizza

40 dkg cukety,20 dkg uzeniny,20 dkg eidamu,5 vajec,hrubá mouka, sůl, pepř, majoránka,česnek
Nahrubo nastrouháme cuketu, sýr a uzeninu. Přidáme sníh, žloutky, pepř, sůl, majoránku a česnek a zamícháme. Dle hustoty přidáme mouku. Na vymaštěný a vysypaný plech dáme vzniklou hmotu, rozetřeme ji rovnoměrně po celé ploše a v troubě upečeme.

Chlebová štola

500 g hladké mouky,30 g droždí,3 dcl vody (podmáslí),sůl,kmín,1/2 lž anýzu,hladká mouka na vál,250 g anglické slaniny,3 vařená vejce,200 g strouhaného sýra,3 kapie
Do směsi mouky, soli, anýzu a kmínu lehce vmícháváme kvásek a tvoříme těsto, do kterého dle potřeby přidáváme podmáslí. Vypracované těsto, které nesmí lepit, necháme vykynout na teplém místě. Poté vyválíme placku, na kterou pokládáme slaninu, papriku, vajíčka a nastrouhaný sýr. Zabalíme, vložíme do vymaštěné misky a pečeme na 140 stupňů.

Pizza – Natálčino tajemství

100 g šunky, kečup,česnek,100 g sýru eidam,špenát,koření na pizzu
těsto: droždí,1kg hladké mouky,cukr,sůl,olivový olej,voda
Do hladké mouky přidáme droždí, olivový olej, cukr, sůl, vodu a mixujeme. Postupně přidáváme podle hustoty mouku a vodu. Těsto necháme odpočinout, poté rozdělíme na bochánky a vyválíme. Potřeme směsí z rajčat, posypeme oregánem, poklademe šunkou, slaninou, sýrem a spařeným salátem. Ozdobíme tymiánem

Domácí pizza

1 listové těsto,plnotučná hořčice,beranní rohy,3 rajčata,300 g uzeniny,100 g angl. slaniny,200 g eidamu,5 vajec,sůl,pepř,oregáno
Na suchý nevymaštěný plech položíme vyválené listové těsto, potřeme plnotučnou hořčicí, položíme beranní rohy, na kousky nakrájený salám, slaninu, rajčata a osolíme, opepříme a přidáme oregáno. Polijeme směsí z nastrouhaného sýra a 5 vajec a pečeme.

Ispanakli Pastirmali Puf Boregi

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
150 g špenátových listů, 100 g uzeniny “Pastirmali”, 1 cibule, lžíce másla,
Vše najemno nakrájíme zlehka podusíme na másle a po vychladnutí plníme.

Karidesli Puf Boregi

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
250 g krevet, nať zelené petrželky, lžička mleté papriky, 1 uvařené vejce /nemusí být/, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 2 lžíce mouky, 200 ml mléka,
Z mléka, másla a mouky vytvoříme bešamelovou omáčku. Tu cca 2-3 minuty povaříme a přidáme najemno nakrájené krevety, petrželku, vejce, osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Vše stále důkladně mícháme. Po vychladnutí plníme

Tavuklu Puf Boregi

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
250 g kuřecího masa, 1 malá cibule, 3-4 žampiony /nemusí být/, lžička mleté papriky, lžička másla, 2 lžičky smetany, sůl, pepř,
Kuřecí maso najemno nasekáme, přidáme ostatní ingredience a lehce podusíme na másle. Po vychladnutí plníme.

Puf Boregi

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
250 g mletého masa /hovězí, skopové/., 1 velká cibule., sůl, pepř.,
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a vychladnutí plníme boregi.

Puf Boregi – Borek “Puf”

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
olivový olej., olej na smažení.,
Těsto rozdělíme asi na 4 díly. Každý díl těsta vyválíme na kolečko velikosti talíře. Potřeme olivovým olejem a poskládáme je na sebe. Poslední plát nepotíráme. Rozválíme na pláty silné asi 2 mm a vykrajujeme kolečka o průměru cca 6 cm. Do středů koleček klademe různé náplně – viz níže. Přeložíme v půli a spojené obvody pevně stiskneme. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova nebo můžeme potřít rozšlehaným vejcem a péct cca na 200°C v troubě.

Muska boregi – Burek Amulet

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
200 g sýra feta., nať zelené petrželky., nať čerstvého kopru., 2 jarní cibulky., 1 vejce., sůl, pepř., olej na smažení.,
Těsto vyválíme a nařežeme na dlouhé obdélníky, viz. obrázek. V misce smícháme nadrobený sýr, na jemno nakrájenou cibulku, petrželku, kopr, sůl, pepř a žloutek. Na užší stranu položíme kousek nádivky a skládáme viz. obrázek. Okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a konec dobře přitiskneme, aby se borek při smažení neotevřel. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.

Sigara boregi – Burek “cigáro”

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
250 g sýra feta., nať zelené petrželky., nať čerstvého kopru., oregano., cayenský pepř., olej na smažení.,
Z těsta vyválíme kolo, které rozdělíme na 8 výsečí. V misce smícháme nadrobený sýr, najemno nakrájenou petrželku, špetku oregana a pepře. Pokud by se nám zdála náplň příliš tvrdá můžeme přilít trošku vody. Na širší stranu výseče položíme kousek nádivky, okraje těsta potřeme studenou vodou a zarolujeme. Viz. obrázek.Špičatý konec dobře přitiskneme, aby se borek při smažení neotevřel. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova. 

Borek – Burek s ovčím sýrem

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.
Nádivka: 2 vejce., 250ml mléka., 100 g másla., 100 ml bílého jogurtu., 250 g ovčího tvarohového sýra /feta/., 1 žloutek na potření., kopr, sekaná petrželová nať.,
Ze základního těsta vyválíme 4 pláty. První plát položíme na vymazaný plech. Ušleháme mléko, vejce, jogurt a rozpuštěné máslo. Polovinou směsi potřeme plát na plechu. Přikryjeme druhým plátem, který namažeme směsí sýra, petržele a kopru. Zakryjeme třetím plátem, na který dáme druhou polovinu první směsi. Přidáme poslední plát, důkladně stiskneme po okrajích a potřeme žloutkem. Ve středně vyhřáté troubě pečeme asi půl hodiny.

Borek – Burek

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,
Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme, vytvarujeme a dáme péct.

Palačinky s jahodami

2 dcl mléka, 2 vejce, špetka soli, lžíce pískového cukru, 40 g hladké mouky, tuk na smažení, zakysaná smetana, ½ kg jahod, 2 kiwi
Do mléka postupně zašleháme 2 žloutky, sůl, cukr a prosátou mouku. Necháme chvíli odpočinout a vmícháme sníh ze 2 bílků. Na pánvi vytřené tukem pečeme palačinky. Hotové palačinky naplníme smetanou, jahodami a kiwi, přehneme na polovinu a podáváme. 

Zmrzlinové palačinky s lesním ovocem

Suroviny pro 4 porce: 100 g borůvek, 4 lžíce vody, 2 lžíce krystalového cukru, jahody a maliny, 8 palačinek, moučkový cukr, 2 kopečky zmrzliny Carte d’Or Crema di Mascarpone
Postup: Borůvky vložíme do malého hrnce, přidáme vodu a krystalový cukr. Ohříváme dokud se cukr nerozpustí. Přihodíme maliny a jahody nakrájené na plátky, promícháme a můžeme servírovat. Na každý talíř naaranžujeme 2 palačinky přeložené na půl a přidáme 2 kopečky zmrzliny Carte d’Or Crema di Mascarpone. Vše zalijeme teplým ovocem a podle chuti posypeme moučkovým cukrem.

Palačinky se skořicovou omáčkou a jablky

Suroviny: Těsto: 2 vejce, 400 ml mléka, 20 dag hladké mouky, sůl, cukr, citrónová kůra, olej.
Omáčka: 250 ml smetany, 1/4 másla, skořice, cukr, citrónová šťáva, jablka.
Postup: Těsto: V mléku rozšleháme hladkou mouku a vejce, mírně osolíme a ochutíme citrónovou kůrou. Na pánvičce s malým množstvím oleje pečeme tenké placky.
Omáčka: Jablka nakrájíme na měsíčky, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme skořicí a opečeme na másle z obou stran. Znovu zakapeme citrónovou šťávou a posypeme cukrem. Na závěr zalijeme smetanou a necháme zhoustnout. Palačinky plníme omáčkou a podáváme.

Masové koule

1 kg libovějšího vepřového bůčku, 2 lžíce škrobové moučky, 2 dl mléka, 1 lžíce vegety, mletý pepř, sůl, nastrouhaný křen na posypání
Náplň: 1 lžíce oleje, 1 cibule, 3 vejce, 3 lžíce mléka, 1 červená paprika, 2 lžíce sterilovaného hrášku
Vepřový bůček umeleme na masovém mlýnku, smícháme se škrobovou moučkou, mlékem, vegetou, pepřem, solí a necháme přes noc v chladnu odpočinout. Druhý den nejdříve připravíme náplň. Na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibulí, přidáme vejce rozšlehaná s mlékem a umícháme do zhoustnutí. Přidáme nudličky papriky, hrášek a promícháme. Z masové formy vytvarujeme 4 pláty, na které rozdělíme náplň. Dobře uzavřeme a vytvarujeme koule. Vložíme je do pekáče, posypeme pokrájenou cibulí, plátky česneku a po krátkém zapečení je podlijeme horkou vodou. Během pečení je poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby horkou vodou. Dozlatova upečené masové koule na talíři rozřízneme, posypeme čerstvě nastrouhaným křenem a podáváme s vařenými brambory a doplníme zeleninovou oblohou.

Králík utopený ve víně a zelenině

1 králík,100 g slaniny,citrónová šťáva,celý pepř,tymián,¼ litru bílého vína,2 lžíce oleje,2 cibule, 2 mrkve, čtvrt celeru, 1 kořenová petržel,sůl, 1 lžíce hladké mouky, 1 kysaná smetana
Králíka naporcujeme, prošpikujeme slaninou, pokapeme citronem, opepříme čerstvě drceným pepřem, tymiánem, , zalijeme vínem a necháme dvě hodiny v chladu odležet.Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme porce králíka s kořením a zlehka osmahneme. Přidáme očištěnou a nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme vínem a dáme péct. Podléváme vypečenou šťávou, nebo vodou. Měkké maso vyndáme, šťávu necháme trochu vyvařit, zaprášíme moukou, přidáme zbývající víno a provaříme. Omáčku propasírujeme, vmícháme smetanu a vložíme do ní zpět maso. Prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s brambory.

Králík pečený na hořčici

4 králičí stehna,4 polévkové lžíce ostré dijonské hořčice, 250 g žampiónů, 1 polévkové lžíce olivového oleje, 300 ml bílého suchého vína, 100 ml sladké smetany, sůl, pepř, tymián, lžíce másla, balíček širokých nudlí farfale
Hořčici smícháme s olivovým olejem, solí, pepřem, tymiánem a vše vetřeme do králičích stehen. Po krátkém pečení zalijeme vínem a průběžně poléváme výpekem.Mezitím na pánvi podusíme na másle na plátky nakrájené a žampiony. Po upečení vyjmeme králíka a dáme ho stranou do tepla.Do pekáčku s výpekem přidáme smetanu, podušené žampiony, lžíci dijonské hořčice, vše promícháme, přisolíme a velmi krátce povaříme. Upečeného králíka na talíři polijeme omáčkou z výpeku, smetany a žampionů a podáváme s širokými nudlemi.

Králík s olivami

4 porce králíka,půl cibule,3 stroužky česneku,šalvěj,rozmarýn,olivový olej,200 ml bílého vína,100 g černých oliv,malé brambory, pepř, sůl
Brambory osolíme, posypeme rozmarýnem a opečeme. Na velké pánvi zpěníme na oleji česnek, cibuli, přidáme malé porce králíka, šalvěj a rozmarýn. Osolíme a osmahneme do růžova. Podlijeme vínem a na mírném ohni zakryté pokličkou dusíme 35 minut. Přidáme olivy, podlijeme trochou vody a dusíme do změknutí. Pak přidáme upečené brambory a společně povaříme.

Karé-recept

400 g masa (hovězí svíčková, nebo kuřecí prsa, nebo vepřová kotleta bez kosti, nebo panenka),2 brambory, 1 cibule,1 mrkev,olej,1 jablko nebo lžíce medu,rýže
V hrnci osmahneme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, mrkev a brambory. Zalijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Pak přidáme kostku japonského karé a necháme přejít varem. Na závěr nastrouháme jablko nebo dochutíme lžící medu. Podáváme s bílou rýží.

Hovězí závitky

4 hovězí plátky,sůl, pepř, plnotučná hořčice,300 g mletého masa (hovězí a vepřové),1 vejce,2 stroužky česneku,hrstku strouhanky,4 větší žampiony,máslo,1 velkou cibuli,polévkovou lžíci kečupu,60 g oleje nebo tuku,vývar nebo vodu, 2 lžíce hladké mouky nebo instantní jíšky na zahuštění
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a necháme odležet.Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, vejce, dvě lžíce vody, strouhanku a vše pečlivě vymícháme. Do vzniklé směsi pak zapracujeme pokrájené žampiony orestované na másle. Na plátky masa rozdělíme masovou náplň a utvoříme závitky, které zprudka na tuku opečeme. Ve stejném tuku pak restujeme pokrájenou cibuli do červena. Přidáme kečup, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem. Do tohoto základu vložíme závitky a pod poklicí je za občasného podlévání dusíme do měkka. Hotové závitky pak vyjmeme, zbavíme párátek a prokrojené vkládáme na talíř podlité lehce zahuštěnou šťávou.

Maso tří barev

30 dkg hovězí roštěné,30 dkg vepřové kýty,30 dkg kuřecích prsou,10 dkg šunky,10 dkg čerstvých žampiónů,kečup,chilli, kapie,pórek,česnek,kari, smetana ke šlehání, olej, máslo, pepř, sůl
Pokrm připravujeme současně na třech pánvích.
1. Hovězí nakrájíme na nudličky, opečeme na oleji, přidáme šunku a žampióny, kečup a chilli koření.
2. Vepřové rovněž opečeme a přidáme kapii, pórek, česnek a kari koření.
3. Kuřecí opečeme na másle, přidáme smetanu, osolíme a opepříme.
Hotové jednotlivé druhy masa rozložíme na velký talíř a obložíme čerstvou i sterilizovanou zeleninou. Jako přílohu podáváme vařenou rýži.

Kuřecí směs s kuskusem

2 ks kuřecích prsou,2 lž hořčice,1 lž škrobové moučky,1 vejce,1 česnek,1 pórek,1 řapíkatý celer,1 paprika,1 lž worchesterové omáčky,1 lž sojové omáčky,100 ml oleje,100 g kuskusu,vývar,sůl,pepř
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Hořčici, škrobovou moučku, vejce, worchesterovou i sojovou omáčku smícháme a osolíme. Do připravené směsi vložíme nakrájené maso a necháme odležet. Po odležení orestujeme na oleji do zlatova a přidáme nakrájený poŕek, celer a papriku.Kuskus zalijeme horkou vodou, přidáme sůl a necháme asi 10 min. povařit. Pak odstavíme a necháme dojít.

Jahodová polévka

500 ml mléka, lžička solamylu, vanilinový cukr, piškoty, 250 g jahod
Do vařícího mléka s vodou zavaříme solamyl, předem rozmíchaný v části mléka. Povaříme a přidáme vanilinový cukr a rozmačkané jahody. Necháme vychladnout a podáváme s piškoty.

Dětský jahodový dort

2 balíčky piškotů, 500 g jahod, vanilinový cukr, šlehačka, měkký tvaroh, citronová šťáva, 50 g moučkového cukru
Na dno dortové formy dáme piškoty, na ně plátky čerstvých jahod a zasypeme vanilinovým cukrem. Vše pokapeme šlehačkou. Toto pořadí opakujeme a končíme řadou piškotů. Necháme přes noc v chladničce. Zdobíme tvarohem, který ušleháme s cukrem a citronovou šťávou.

Ježci z hrušek

4 hrušky, 50 g mandlí, 2 žervé, 100 g moučkového cukru
Hrušky oloupeme, rozkrojíme podélně a zbavíme je jádřinců. Vložíme do horké sladké vody a povaříme. Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Žervé rozmícháme s cukrem. Ozdobně nastříkáme žervé na půlky hrušek a do krému zapícháme nakrájené mandle. Oči vyznačíme hřebíčkem.

Broskvový dezert

sklenice broskví, balení dětských piškotů
Krém: šlehačka, lžička vanilkového pudinkového prášku, vanilinový cukr, 2 žloutky
Do 4 misek rozdělíme piškoty, zvlhčíme šťávou z kompotu, polijeme je zchladlým krémem a přidáme pokrájené broskve. Zdobíme šlehačkou.
Krém: Šlehačku svaříme s pudinkovým práškem a cukrem. Do zchladlého krému zamícháme žloutky.

Kaše s piškoty pro batolata

Do talířku dáme dětské piškoty a zalijeme dohladka rozmíchanou mléčnou kaší.

Zapékané filé pro batolata

Do vymazaného pekáčku naskládáme povařené filé, rajčata bez slupek, vařené brambory, zeleninu a necháme zapéct. Pro starší děti můžeme povrch posypat sýrem a zalít vajíčkem.

Dětské rizoto pro batolata

Uvaříme rýži, ohřejeme masozeleninový příkrm krůtí maso, zelenina, rajčata nebo králičí maso, zelenina. Vše promícháme a rizoto je hotovo. Můžete ozdobit nastrouhaným sýrem.

Banánový mls pro batolata

Rozmixujeme jeden banán a přidáme asi 5 – 6 ks nadrobených piškotů. Smícháme dohromady a do vzniklé kaše přilijeme přiměřené množství šťávičky. 

Jablíčkový příkrm

4 jablka,skořice,balíček rozinek,máslo,cukr
Jablka oloupeme, nakrájíme a dusíme na másle. Osladíme, okořeníme skořicí a zasypeme rozinkami..

Pudinkový pohár Mlsounek

Dáme trošku víc mléka než půllitr, do rozmíchaného pudink. prášku přidáme z 1/2 až 1 citronu šťávu, 1 žloutek, 8 kostek cukru, dále vaříme 2 minuty jako obyčejně. Pohár plníme tak, že uprostřed a navrch dáme bud zavařené ovoce nebo džem. Má velmi dobrou chuť.

Kakaový dort z dětských piškotů

2 balíčky dětských piškotů, 25 dag másla, 10 dag krupicového cukru, 4 žloutky, 300 ml vody, 7 dag kakaa, šlehačka na zdobení
Vodu svaříme s kakaem a necháme vychladnout. Žloutky utřeme s cukrem a postupně přidáváme tuk, důkladně třeme, pak přidáme vychladnuté kakao a zamícháme. Do krému vmícháme 2 balíčky dětských piškotů, hmotu napěchujeme do dortové formy vysypané krystalovým cukrem a necháme do druhého dne uležet. Můžeme zdobit šlehačkou bílou nebo pařížskou. 

Pravé hříby-recept na cukrovi

100 g mandlí., 100 g ořechových jader., 150-200 g moučkového cukru., 2 bílky., 1 lžíce kakaa.,
Neoloupané mandle a ořechové jádra umeleme nebo jemně nastrouháme. Dáme do misky, přidáme cukr, bílky a dobrě promícháme. Z hmoty oddělíme polovinu, do které zapracujeme kakao. Ze světlé částí těsta tvarujeme nožky a z tmavé kloboučky. Lehkým stisknutím spojíme vždy nožičku a klobouček dohromady a necháme ztuhnout. 

Marcipánové bílé myšky

100 g mandlí., 100 g moučkového cukru., 1 bílek z menšího vajíčka., mandle na ozdobení.,
Neoloupané mandle umeleme nebo nastrouháme, přidáme cukr, bílek a zpracujeme. Z hmoty tvarujeme oválky a jeden konec zašpičatíme. Na špičatém konci zapíchneme lupínky mandlí jako uši, čokoládovou polevou vytvoříme oči a z párátka ocásek. 

Čokoládová zvířátka

250 g ztuženého tuku., 250 g moučkového cukru., 60 g kakaa., 1 lžíce škrobové moučky., 2 lžíce sladké smetany., 50 g kandovaného ovoce.,
Tuk spolu s cukrem, kakaem a škrobovou moučkou dáme do menšího kastrůlku a ve vodní lázni rozehřejeme a přidáme smetanu. Za stálého míchání zahříváme, až směs zhoustne a je hladká. Vmícháme nadrobno pokrájené kandované ovoce a nalijeme do formiček představujících zvířátka. Necháme ztuhnout a potom vyklopíme.

Tvarohové těsto

350 g polohrubé mouky, 250 g měkkého tučného tvarohu, 1 vejce, špetka soli, mouka na vál
Tvaroh rozmícháme s vejcem a postupně přidáváme mouku se špetkou soli. Vypracujeme vláčné těsto.

Medové maslo

120 g Flory, 40 až 60 g medu podle hustoty (čím hustší, tím méně), pomerančová šťáva
Floru utřeme s medem a přidáme několik kapek pomerančové šťávy.

Ořechový krém

120 g Flory, 40 g strouhaných ořechů, 60 g moučkového cukru, ořechový likér
Floru utřeme s cukrem a postupně vmícháme strouhané ořechy a několik lžiček likéru. Dobře vymícháme.

Banánový krém

120 g Flory, 20 g moučkového cukru, 1 velký banán, 1 polévková lžíce medu, citronová šťáva
Banán rozmixujeme s medem. Floru utřeme s cukrem a postupně přidáváme banán. Vyšleháme krém.

Máslový krém s pistáciemi

Umeleme nebo v mixéru na prášek rozdrtíme 150 g loupaných pistácií. Zatřeme je do máslového krému. Nakonec po kapkách zašleháme 3 polévkové lžíce třešňové nebo višňové pálenky.

Malinový krém máslový

100 g čerstvých malin prolisujeme hustým sítem. Ochutíme 3 polévkovými lžícemi malinové pálenky. Přidáváme ji do krému po kapkách za stálého opatrného míchání metlou.

Máslový krém moka

3 polévkové lžíce instantní kávy rozpustíme ve 2 polévkových lžících rumu a zatřeme do hotového máslového krému.

Nugátový máslový krém

200 g nugátu za stálého míchání zvolna rozpustíme ve vodní lázni. Vychladlý na pokojovou teplotu jej opatrně zatřeme do hotového máslového krému.

Piškot

5 vajec, 150 g práškového cukru, 100 g hladké mouky, 1 lžíce medu, 1 lžíce dezertního vína, tuk a mouka na vymazání a vysypání formy, ovocný džem na pomazání
Důkladně utřeme žloutky s cukrem, vmícháme tuhý sníh z bílků, med a víno. Těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a v troubě při mírném ohni pečeme asi 45 minut. Když piškot vychladne, rozkrojíme ho na polovinu a spodní část potřeme džemem.

Vanilková náplň

15 dag másla, 8 dag práškového cukru, 3 balíčky vanilkového cukru, 1 žloutek, zpěníme máslo a po částech přidáme cukr, nakonec žloutek a umícháme do hladka.

Rumová náplň

10 dag másla, 2 žloutky, 12 dag práškového cukru, 2 lžíce rumu, zpěníme máslo a po částech přidáme cukr, nakonec rum a umícháme do hladka.

Náplň z vaječného koňaku

20 g másla, 3 vařené prolisované žloutky, 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, 5 dag práškového cukru, 2 lžíce koňaku nebo rumu, popřípadě lžička piškotových drobečků na zahuštění
Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

Kávová náplň s kondenzovaným mlekem

10 dag másla, 12 dag práškového cukru, 1 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, 1 lžička instantní kávy
Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

Kakaová nebo čokoládová náplň

1 žloutek, 15 dag másla, 10 dag  práškového cukru, 2 lžíce kakaa, nebo změklé čokolády
Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

Citrónová náplň

10 dag másla , 12 dag práškového cukru, šťáva a kůra z 1 citronu
Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.

Žloutková poleva

2 žloutky, 80 g práškového cukru, vanilkový cukr a trošku másla
Všechno mícháme až poleva zhoustne a je hustá. Můžeme i v mixéru.

Mramorová bábovka s vaječným koňakem

300 g polohrubé mouky,200 g cukru,1 ks vanilkový cukr,1 ks prášeku do pečiva,5 vajec,250 ml vaječného koňaku,50 g kakaového prášku,250 ml oleje,čokoládová poleva,tuk,mouka na vymazání formy
Vejce s cukrem a s vanilkovým cukrem ušleháme do pěny. Za stálého míchání přiléváme vaječný koňak a olej. Mouku smícháme s práškem do pečiva a lehce vmícháme. Vymažeme a vysypeme si formu na bábovku a vlijeme do ní polovinu těsta. Do zbylého těsta vmícháme kakao a nalijeme ho také do formy. Ve formě těsta lehce promícháme a pak dáme péci asi na 60 min. Po upečení a vychladnutí posypeme cukrem a zdobíme čokoládovou polevou.

Jemný borůvkový koláč

150 g polohr. mouky,200 ml mléka,100 g másla,60 g cukru moučka,2 vejce,500 g borůvek, 1/2 prášku do pečiva,sůl,šlehačka
Utřené máslo a vyšlehaný cukr se žloutky dobře promícháme a přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva, přidáme mléko a špetku soli. Nakonec lehce vmícháme sníh s bílků. Vzniklé těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech, posypeme borůvkami s cukrem a dáme péci. Při podávání zdobíme šlehačkou.

Koláč s kokosovými pusinkami

Na 24 kousků: 150 g tvarohu, 6 lžic mléka, 6 lžic oleje, 300 g pískového cukru, 300 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, 1 ½ kg švestek, 3 vejce, kelímek zakysané smetany, 150 g strouhaného kokosu, zdobící sáček, tuk na plech
Tvaroh utřeme s mlékem, olejem a 76 g cukru. Mouku promícháme s práškem do pečiva a přidáme do tvarohové hmoty. Těsto potom rozetřeme na vymazaný plech. Švestky omyjeme a vypeckujeme. Poklademe jimi těsto, přičemž je jemně přitlačíme. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutek a smetanu smícháme s dalšími 75 g cukru. Přidáme polovinu strouhaného kokosu a směs nalijeme na švestky. V předehřáté troubě pečeme 25 minut. Mezitím z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého přidáme zbylý cukr. Přimícháme i zbylý kokos. Hmotou naplníme zdobící sáček a na koláči uděláme pusinky. Koláč dáme ještě jednou při stejné teplotě na chvílku do trouby a pečeme, dokud pusinky nezrůžoví.
Příprava 1 ½ hodiny, 1 kousek 220 kcal 

Listový koláč se dvěma nádivkami

Na 8 kousků: balíček zmraženého listového těsta, 750 ml jogurtu s lískovými jádry, 750 g třešní, žloutek, 2 lžíce solamylu, ¼ l třešňové šťávy, 2 lžíce moučkového cukru, 6 plátků bílé želatiny, lísteček máty na zdobení
Listové těsto vyjmeme z obalu a necháme rozmrazit. Pak je na válu rozválíme do obdélníku. Přeneseme na plech vypláchnutý studenou vodou a těsto na několika místech propícháme vidličkou. Necháme 15 minut odpočinout. Povrch těsta potŕeme rozšlehaným žloutkem a pečeme 15 minut v předehřáté troubě. Upečené těsto přkrojíme, jednu půlku rozkrájíme na 8 stejně velkých kousků, druhou po obvodu ovineme pásem z dvakrát přeloženého alobalu. Třešně opláchneme a 8 si jich odložíme, ostatní vypeckujeme a necháme okapat. Ve 2 lžícich třešňové šťávy rozmícháme solamyl, zbylou šťávu s cukrem přivedeme k varu, přilijeme solamyl, krátce povaříme a přidáme třešně. Necháme vychladnout a směsi potřeme polovinu koláčové placky. Želatinu necháme ve studené vodě změknout, vymačkáme ji, rozpustíme a smícháme s jogurtem. Rozehřejeme na vrstvu třešňové směsi a vložíme na 2 hodiny do chladničky. Navrch poklademe kousky rozkrájené placky, pocukrujeme a nakrájíme na řezy. Ozdobíme třešničkami a lístky máty.
Příprava 1 hodina, 1 kousek 390 kcal 

piatok 26. augusta 2016

Jednoduchý piškotový dort

6 vajec., lžíce pískového cukru., 6 lžíc polhrubé mouky., špetka kypřicího prášku do pečiva., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy., zavařenina na potření., moučkový cukr na posypání.,
Žloutky dáme do misky a utřeme se 3 lžícemi cukru do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme zbývajicí cukr a ušleháme dohusta. Přidáme ke žloutkové pěně a spolu s prosátou moukou s práškem do pečiva lehce společně promícháme. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy, vložíme do předehřáté trouby a upečeme dorůžova. Upečený a vychladlý dort podélně rozkrojíme na dvě části, potřeme zavařeninou a spojíme do původního tvaru. Povrch dortu přelijeme čokoládovou polevou a po obvodu sáčkem s hvězdicovitou zdobičkou ozdobně nastříkáme smetanu ušlehanou se ztužovačem.
TIP – Oříškový, ořechový nebo mandlový piškot získáme, když část množství mouky nahradíme váhově stejným množstvím nastrouhaných lístkových oříšků, vlašských ořechů nebo mandlí.
Piškotové těsto můžeme ochutit kakaem, rozehřátou čokoládou či kávou. 

Ovocné dortíčky

Na 6 kousků potřebujeme – 125 g polohrubé mouky., 6 lžic másla nebo rostlinného tuku., 3 lžíce moučkového cukru., vanilinový cukr., vejce., lžíci mléka., lžíci amaretta., lžičku prášku do pečiva.,
Na náplň – 125 g drobného ovoce (malin a ostružin)., sáček červeného dortového želé (na 250 ml)., 2 lžíce cukru., 250 ml rybízové šťávy., 12 papírových košíčků.,
Tuk ušleháme s oběbma cukry so pěny. Přidáme vejce, mléko, mandlový likér a nakonec prosátou mouku, do které jsme promíchali pečivový prášek. Dva papírové košíčky zasuneme do sebe a vzniklé formičky naplníme do dvou třetin těstem. Vložíme je do předehřáté trouby a upečeme dorůžova. Než košíčky prochladnou, očistíme ovoce. Dortovou polevu smícháme s cukrem a rybízovou šťávou. Podle návodu ji několik minut povaříme. Korpusy rovně seřízneme nebo mírně vydlabeme. Poklademe ovocem a přelijeme vlažnou želírující polevou. Před podáváním dortíčky ozdobíme šlehačku nebo mátou.
Doba přípravy asi 45 minut, kousek 1130 kJ / 270 kcal. 


Maraskinový dort

Korpus: 6 vajec, 9 dkg cukru na pečení, citronová kůra, 14 dkg polohrubé mouky, 5 dkg másla
Maraskinový máslový krém: žloutek, 2 dkg škrobové moučky nebo vanilkového pudinkového prášku, 5 dkg cukru na pečení, 0,1 l mléka, 12 dkg másla, 2 lžíce maraskinového likéru nebo punče
Na ozdobu: Kandované třešně, nesolené pistácie, mandle
Žloutky s polovinou předepsaného množství cukru a citronovou kůrou utřeme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj zbylý cukr a po částech jej zamícháme do utřených žloutků. K tomu pak lehce přimícháme mouku a nakonec rozpuštěné vlahé máslo. Těsto vlijeme do dortové formy, vyložené papírem na pečení nebo vymazané tukem a vysypané moukou. Pečeme v předehřáté troubě na 180-200 stupňů. V kastrolku utřeme žloutek s cukrem a škrobovou moučkou do pěny, přilijeme mléko, postavíme na oheň a za pilného míchaní vaříme tak dlouho, až směs dostatečně zhoustne, což je 3 minuty, Potom kastrolek se směsi postavíme do studené vody, přidáme kousek měkkého másla a maraskinového likéru a opět mícháme, až se máslo vstřebá a směs trochu prochladne. Pak postupně přidáme zbylé změklé máslo, krém vymícháme dohladka a dáme na půl hodiny do chladničky. Ztuhlý krém pak metlou dobře vyšleháme.
Tip: Srazí-li se nám máslový krém, napravíme jej tak, že 3 dkg másla utřeme s cukrem a pak vmícháme po malých částech sražený krém.
Vychladlý dort rozkrojíme na 2 nebo 3 placky a naplníme maraskinkovým krémem a vidličkou uděláme svislé ozdobné rýhy. Povrch dortu potřeme silnější vrstvou krému. Hotový dort posázíme kandovanými třešněmi, nesolenými pistáciemi a spařenými sloupnutými mandlemi. 

Ovocné dortíky s koňakovým krémem

Na 8 kousků: 200 g polohrubé mouky, 125 g másla nebo rostlinného tuku, 100 g pískového cukru, vejce, strouhanou kůru z citronu, sůl, tuk a strouhanku do formiček, 400 ml mléka, balíček vanilkového pudinku, mandarinkový kompot, kiwi, 5-6 jahod, 100 ml smetany ke šlehání, oříškový krokant na posypání
Z mouky, tuku, 75 g cukru, vejce, citronové kůry a soli vypracujeme těsto a přikryté necháme 30 minut v chladu odpočinout. Osm malých dortíkových formiček vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Těsto rozválíme a vykrojíme z něj 8 kulatých placek, kterými vyložíme formičky. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Pečeme v horké troubě při vyšší teplotě 12-15 minut. Dortíky necháme vychladnout. 4 lžíce mléka, zbylý a pudinkový prášek rozmícháme. Zbylé mléko přivedeme k varu, přilijeme do něj rozmíchaný pudink a za stálého míchání krátce povaříme. Nádobu sejmeme ze sporáku a do hotového pudinku zamícháme vaječný koňak. Necháme trochu vychladnout, občas promícháme. Mandarinky dáme na síto okapat, jahody a kiwi nakrájíme na plátky. Dortíky naplníme koňakovým pudinkem a obložíme ovocem. Necháme ztuhnout v chladničce. Smetanu ušleháme dotuha. Zdobícím sáčkem nastříkáme na dortíky kopečky šlehačky a přizdobíme je oříškovým krokantem.
Příprava 1 ¼ hodiny, 1 kousek 400 kcal 

Rebarborový dort s citronem

12 kousků: Těsto: 80 g másla, 50 g moučkového cukru, 50 g mletých lískových oříšků, vejce, 200 g mouky
Obloha: 500 g rebarbory, 220 g cukru, šťáva a kůra ze 2 chemicky neošetřených citronů, vanilkový lusk, 2 lžíce solamylu, 2 vejce, žloutek, 200 g zakysané smetany
Kromě toho: rozvírací forma o průměru 28 cm pečící papír, hrách na vytvarování korpusu
Připravíme těsto a ve fólii je uložíme na 30 minut do chladu. Rebarboru oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zasypeme 100 g cukru, přidáme lžičku citronové kůry, vanilkový lusk i s vydlabanou dření a 5 minut povaříme, lusk vyjmeme. Solamyl rozpustíme, přilijeme do směsi a necháme přejít varem. Troubu vyhřejeme na 200 stupňů. Formu vyložíme pečícím papírem a pak těstem, navrch položíme také pečící papír, nasypeme hrách, 15 minut pečeme, papír i s hrachem odstraníme a pečeme dalších 15 minut. Dort potřeme rebarboru. Citronovou kůru, cukr, šťávu, vejce, žloutek a smetanu ušleháme a dáme na dort. Pečeme 25 minut.
Příprava 30 minut, chlazení 30 minut, pečení 55 minut, kousek 290 kcal, 5 g bílkovin, 14 g tuků, 35 g sacharidů 

Dort upečený v chladničce

za 2 hodiny: z tvarohu, ze smetany a z pomerančů
Přísady: 200 g ořechového nugátu
Korpus: ½ lahvičky hořkomandlového aroma, 10 sucharů
Náplň: želatinu 12 plátků, 750 g tvarohu, 150 g cukru, šťáva z pomeranče, šťáva z citronu, 3 likérové sklenky maraschinu, celou vanilku, 5 lžic bílého vína, 3/8 l sladké smetany, 3-4 pomeranče, koktejlové třešně
Dortovou formu vyložíme pergamenovým papírem. Nugát rozpustíme s mandlovým aroma a promísíme s rozdrobeným sucharem, dáme na dno formy a důkladně uhladíme. Želatinu rozpouštíme 5 minut ve studené vodě a pak překapeme přes síto. Tvaroh s cukrem, pomerančovou a citronovou šťávou s likérem a vanilkovou dření dobře promícháme. Potom si ušleháme do tuha sladkou smetanu. Ohřejeme víno, rozpustíme v něm želatinu a smísíme ji s tvarohovým krémem na jednotlivou hmotu. Hmotu opatrně promísíme s ušlehanou tuhou smetanou. Naplníme formu, povrch uhladíme a dort odstavíme na 1-2 hodiny do chladu. Pak dort vyjmeme z formy a povrch ozdobíme pomerančovými řezy a koktejlovými třešněmi nebo višněmi. 

Jahodový dort

½ hrnku pískového cukru., ½ hrnku vody., 2 lžíce želatiny., 2 kelímky smetany ke šlehání., balíček cukrářských piškotů., jahody (300 g)., na ozdobení ½ kelímku smetany ke šlehání., 8 menších jahod
Želatinu rozmícháme ve studené vodě a necháme nabobtnat. Poté ji na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Želatinu vmícháme do jahod, které jsme rozmixovali s cukrem. Pevně ušlehanou smetanu rozdělíme na tři díly. Jeden díl smetany vmícháme do rozmačkaných nebo rozmixovaných jahod a necháme v chladničce ztuhnout. Když jahody začnou tuhnout, vmícháme do nich druhý díl ušlehané smetany. Zbývající ušlehanou smetanou naplníme cukrářský sáček s hvězdicovitým tvořítkem. Boční část dortové formy položíme na podnos. Po obvodu její vnitřní strany nastříkáme na podnos tenký prstenec ušlehané smetany. Těsně vedle sebe do ní vpichujeme cukrářské piškoty seříznuté na výšku dortové formy. Formu ihned naplníme jahodovým krémem a necháme v chladničce přes noc ztuhnout. Před podáváním boční část formy opatrně odstraníme a dort ozdobíme kopečky ušlehané smetany a jahodami.

Dort s kočičími jazýčky

Suroviny pro 8 – 10 porcí: 10 vajec + ještě 4 žloutky, 200 g práškového cukru, 1 lžičku strouhané citronové kůry, 300 g hrubé mouky, 60 g škrobové moučky, 180 g rozpuštěného másla nebo Stelly Extra + asi 5 g na vymazání plechu
Na čokoládový krém: 250 ml mléka, 100 g cukru, 90 g kvalitní čokolády na vaření, nalámané na kousky, 20 g škrobové moučky rozšlehané ve 2 lžicích studeného mléka, 250 g másla
Na polevu: 400 g čokoládové polevy v prášku
Na ozdobu: 10 kočičích jazýčků, hrst čokoládových cereálií
Postup: Vejce, žloutky a cukr šlehejte v misce postavené nad hrncem s horkou, ale ne vroucí vodou, dokud se cukr nerozpustí. Misku sejměte a směs ještě pět až osm minut prošlehávejte metlou, až vznikne krémová hmota. Mouku prosátou se škrobem přisypávejte k vejcím s cukrem a zatírejte ji vařečkou. Přidejte citronovou kůru a vlijte máslo, promíchejte. Troubu předehřejte na 150 °C, horkovzdušnou na 130 °C. Na vymazaný a pečicím papírem vyložený plech vlijte piškotovou hmotu, rozetřete ji pomocí stěrky a pečte čtvrt hodiny, až je na dotek suchá.
Krém: Svařte v kastrůlku mléko s cukrem a přidejte čokoládu. Do horké směsi přilijte škrob a za stálého míchání na mírnějším ohni povařte asi tři minuty (do zhoustnutí). Takto připravený základ nechte vychladnout. Mezitím utřete vařečkou ve větší misce máslo. Postupně do něj zatřete vychladlou čokoládovou směs. Plát těsta rozkrojte na stejně velké obdélníky, čtverce… vaší kreativitě se meze nekladou: vláčnému těstu můžete pomocí vykrajovátek dát třeba tvar srdcí či hvězd. Potírejte je čokoládovým krémem, vrstvěte na sebe a zakončete těstem.
Polevu připravte podle návodu na obalu. Pečlivě ji rozetřete na připravené řezy, nejlépe širokým nožem. Než stihne poleva ztuhnout, ozdobte dort kočičími jazýčky a kuličkami čokoládových cereálií nebo jinými ozdobami – trochu je do polevy vmáčkněte. Alespoň hodinu chlaďte, před podáváním seřízněte případné nehezké okraje.

Ořechový dort

Suroviny: 14 bílků, 300 g cukru, 2 žloutky, 200 g mletých ořechů, 100 g hrubé mouky, 1 lžíce kakaa, 1/2 prášky do pečiva
Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Za stálého šlehání přidáme cukr, žloutky a kakao. Nakonec smícháme ořechy smíchané s moukou a práškem. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto do ní rozetřeme a pečeme mírně v předem předehřáté troubě 30 - 40 minut. Druhý den dort 2 x rozřízneme a pomažeme rybízovou nebo malinovou marmeládou. Povrch zdobíme šlehačkou a posypeme hustě nastrouhanou čokoládou.

Oříškový dort

Suroviny: 150 g mletých lískových oříšků, 3 vejce, 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva, 250 g cukru, 1/2 l šlehačky, 2 ztužovače šlehačky, cukr dle potřeby, strouhaná čokoláda nebo Granko a cca 20 lískových oříšků na zdobení, tuk a strouhanka na dortovou formu
Postup: Žloutky s cukrem utřeme do pěny. Do utřeného základu lehce vmícháme střídavě oříšky s práškem do pečiva a sníh ze 3 bílků. Těsto pomalu vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme asi 30 minut při 175 °C. Upečený dort necháme úplně vychladnout. Potom uvolníme a vyndáme z formy. Rozřízneme a naplníme mírně oslazenou ušlehanou šlehačkou, do které jsme přidali ztužovač. Šlehačkou potřeme i povrch a strany dortu. Povrch i strany posypeme čokoládou nebo Grankem a ozdobíme oříšky. Necháme vychladit a podáváme.

Tvarohový dort Miluše

Suroviny: 4 vejce, 200 g cukru krystal, 220 g polohrubé mouky, 100 g másla, strouhanka, 25 g želatiny, 1 pudinkový prášek, 400 ml mléka, 70 g cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g měkkého tvarohu, 250 ml smetany ke šlehání, čerstvé ovoce
Postup: Vejce ušleháme s cukrem a horkou vodou do pěny. Pomalu vmícháme mouku a hmotu vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy a zvolna upečeme. Z pudinkového prášku, mléka, cukru krystal a vanilkového cukru uvaříme pudink, který utřeme s tvarohem a nabobtnalou želatinou. Do studeného krému vmícháme smetanu.
Korpus rozřežeme na tři části, které naplníme krémem a ozdobíme ovocem. Podáváme vychlazené.

Banánový dort

3 hrnky mléka., 1 ¼ hrnku pískového cukru., ¼ hrnku vody., 8 žloutků., 3 PL želatiny., 3 banány., 2 kelímky smetany ke šlehání., balíček dlouhých cukrářských piškotů., balíček vanilkového cukru., na ozdobení ½ kelímku smetany ke šlehání., banán., kiwi
V mléce rozmícháme vanilkový cukr a přivedeme do varu. Poté mléko sejmeme z ohně a po částech je vmícháme do žloutků, které jsme v kotlíku umíchali s cukrem do pěny. Kotlík se žloutkovou směsí vložíme do horké vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Poté vmícháme želatinu, kterou jsme nechali nabobtnat ve studené vodě. Kotlík vložíme do ledové vody a šleháme, až krém začne tuhnout. Vmícháme do něj banány, které jsme rozmačkali vidličkou a pevně ušlehanou smetanu, z niž jsme oddělili 4 lžíce. Cukrářský sáček s hvězdicovitým tvořítkem naplníme oddělenou ušlehanou smetanou. Boční část dortové formy položíme na podnos. Po obvodu její vnitřní strany nastříkáme na podnos tenký prstenec ušlehané smetany. Těsně vedle sebe do ní vpichujeme cukrářské piškoty seříznuté na výšku dortové formy. Formu ihned naplníme žloutkovým krémem a necháme v chladničce přes noc ztuhnout. Před podáváním boční část formy opatrně sejmeme a dort ozdobíme kopečky ušlehané smetany a plátky banánu a kiwi.

Výborný makový dortík

Suroviny: 4 vejce, 100 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g polohrubé mouky, 100 g solamylu, 2 lžičky prášku do pečiva, 75 g mletého máku, 2 plné lžíce rybízového džemu, 2 plátky bílé želatiny, 2 kelímky smetany ke šlehání, 4 lžíce vody, 8 lžic vaječného koňaku, 3 lžíce brusinkového kompotu, 3 lžíce pistáciových oříšků, pečící papír a tuk na vymazání formy
Postup: Nejprve oddělíme bílky a žloutky. Bílky pak se 4 lžícemi studené vody pevně ušleháme. Do sněhu dále zašleháme cukr včetně vanilkového. Utřeme žloutky a postupně k nim přidáme mouku, solamyl a prášek do pečiva. Přisypeme mák a na závěr opatrně vmícháme sníh. Formu vyložíme pečícím promaštěným papírem. Naplníme těstem, uhladíme a pečeme v předehřáté troubě (175 ° C) asi 30 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout, vyklopíme ho a dvakrát rozřízneme. Spodní díl pomažeme rybízovým džemem. Přiklopíme druhým dílem. Želatinu namočíme a ušleháme polovinu smetany. Potom si želatinu rozpustíme. Do šlehačky přimícháme 5 lžic vaječného koňaku a vychladlou želatinu. Oba díly vložíme zpět do formy. Koňakovou šlehačku nalijeme na povrch a dort uložíme na hodinu do chladničky. Potom odstraníme formu a přiklopíme ztuhlou šlehačku třetím dílem. Ušleháme druhý kelímek smetany a potřeme povrch dortu tak, aby nám 1/4 smetany zbyla na zdobení. Touto smetanou si naplníme sáček s hvězdicovou zdobičkou. Na dort nastříkáme 14 oválků a doprostřed kolo. Necháme okapat brusinky, kterými pak naplníme středové kolo dortu. Oválky vyplníme vaječným koňakem. Okraj dortu ozdobně posypeme jemně nasekanými pistáciemi.

Zmrzlý dort

Suroviny: 25 dag másla, 25 dag práškového cukru, 25 dag mleté čokolády, 10 dag oříšků, šálek horkého mléka, vanilkový cukr, 2 celá vejce
Postup: Máslo třeme s cukrem do pěny, pak přidáme oříšky, čokoládu a vanilkový cukr, polít horkým mlékem a zašlehat vejce. Nalít do formy vymazané olejem a dát zmrznout.

Kokosový studený dort

2 balíčky piškotů, 2 zakysané smetany, 1 sušená šlehačka v prášku, l vanilkový cukr.
Podle návodu ušleháme šlehačku, smícháme se smetanou, cukrem a piškoty. Dortovou formu silně vymažeme máslem, vysypeme kokosovou moučkou a naplníme polovinou směsi. Poklademe okapaným kompotovým nebo čerstvým ovocem a rozetřeme zbytek směsi. Povrch uhladíme, posypeme kokosem a kakaem a dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou a pocákáme čokoládovou polevou.

Švarcvaldský dort

hrnek solamylu., ½ hrnku polohrubé mouky., 3 hrnky moučkového cukru., 4 vejce., KL skořice., 2 PL horké vody.,špetky tlučeného hřebíčku., 3 PL kakaa., KL prášku do pečiva., PL nastrouhaných jader lískových oříšků., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy., ušlehaná smetana na ozdobení
náplň: sklenice višňového kompotu., 3 PL pískového cukru., 3 PL solamylu., ¼ hrnku rumu
Žloutky utřeme s polovinou cukru do pěny. Přidáme horkou vodu, skořici., hřebíček a lehce vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, co kterého jsme zašlehali zbytek cukru. Postupně přimícháme solamyl, kakao, oříšky a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto vlijeme do tukem vymazané, moukou vysypané formy. Pečeme zvolna v předehřáté troubě 35 – 40 minut. Vychladlý dort rozřízneme a naplníme višňovou náplní a vrstvou ušlehané smetany. Povrch dortu ozdobíme zbylou ušlehanou smetanou.
Příprava náplně: vypeckované višně svaříme včetně šťávy z kompotu s cukrem, solamylem a rumem. Náplň vaříme 1 – 2 minuty. Poté ji necháme vychladnout.

Piškotový dort

4 vejce., 4 PL pískového cukru., 4 PL polohrubé mouky., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy
Z bílků ušleháme pevný sníh. Postupně do něj vmícháme žloutky, cukr a mouku. Těsto vlijeme do tukem vymazané, moukou vysypané formy a v předehřáté troubě zvolna upečeme dorůžova. Vychladlý dort naplníme některým z krémů a polijeme libovolnou polevou.

Metr dort

1 ½ hrnku polohrubé mouky., 1 ¼ hrnku pískového cukru., 6 vajec., 6 PL horké vody., 1 – 2 PL kakaa., ½ balíčku prášku do pečiva., tuk na vymazání a hrubá a hrubá mouka na vysypání dvou forem na biskupský chlebíček., strouhaný kokos nebo čokoláda na ozdobení., případně kakaová poleva
krém: kostka másla., hrnek moučkového cukru., balíček vanilkového cukru., hrnek mléka., balíček pudinku s vanilkovou příchutí
Ve šlehači ušleháme žloutky s cukrem do husté pěny. Postupně přidáváme horkou vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na poloviny. Do jedné poloviny těsta vmícháme tuhý sníh ušlehaný ze 3 bílků a vlijeme je do tukem vymazané, moukou vysypané formy. Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a tuhá sníh ušlehaný ze 3 bílků a vlijeme je do druhé formy vymazané tukem a vysypané moukou. Upečeme ve vyhřáté troubě dorůžova. Upečené chlebíčky opatrně vyklopíme a necháme vychladnout. Poté je nakrájíme na plátky silné asi cm. Kakaové a světlé plátky piškotu spojíme střídavě krémem. Délka moučníku je asi 80 cm. Metr dort můžeme polít kakaovou polevou nebo potřít zbylým krémem a posypat kokosem či nastrouhanou čokoládou. Po ztuhnutí moučník nakrájíme na šikmé řezy. Plátky jsou dvoubarevné.
Příprava krému: V mléce rozmícháme pudinkový prášek a uvaříme pudink. Za občasného zamíchání jej necháme vychladnout. Poté do něj zašleháme máslo utřené s moučkovým a vanilkovým cukrem.

Sachr dort

½ hrnku moučkového cukru., ½ hrnku oleje., 2 PL hrubé mouky., 4 vejce., 4 balíčky pudinku s kakaovou příchutí., balíček prášku do pečiva., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy., zavařenina na potření., na ozdobení ušlehaná smetana
Vejce a cukr ušleháme do husté pěny. Postupně přidáme olej, mouku, pudink a prášek do pečiva. Dobře promícháme. Těsto vlijeme do tukem vymazané, moukou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme dorůžova. Vychladlý dort rozkrojíme, na řezu potřeme silnější vrstvou zavařeniny a ozdobíme ušlehanou smetanou.

Věterný mlýn-recept na dort

1 ½ hrnku polohrubé mouky., hrnek pískového cukru., 2 KL prášku do pečiva., ½ kostky másla., 3 vejce., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy., ½ hrnku oloupaných a nastrouhaných mandlí., balíček vanilkového cukru., tabulka čokolády na vaření., PL ztuženého tuku
smetanová náplň: hrnek smetany ke šlehání., 2 PL moučkového cukru., balíček vanilkového cukru., PL želatiny., 3 PL studené vody
Změklé máslo s cukrem a vejci utřeme do pěny, pak vmícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva. Čtvrtinu těsta vlijeme do tukem vymazané. Moukou vysypané formy y ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut zapečeme. Zapečený povrch těsta posypeme čtvrtinou mandlí promíchaných s vanilkový cukrem a pečeme ještě dalších 10 – 15 minut. Upečenou tenkou placku opatrně vyjmeme z formy a necháme vychladnout. Stejným způsobem upečeme ještě tři placky. Poslední placku asi 5 minut před dopečením vyjmeme z trouby, ve formě ji nakrájíme ostrým nožem na dvanáct dílů a pak ve vyhřáté troubě dopečeme. Když dílky vychladnou, polijeme je dvěma třetinami čokolády, kterou jsme rozehřáli společně se ztuženým tukem v horké vodní lázni. Zbývající rozehřátou čokoládou pokapeme ostatní tři dortové placky. Potom je spojíme dvěma třetinami smetanové náplně. Zbývající smetanovou náplní naplníme cukrářský sáček s větším tvořítkem a od okrajů ke středu dortu nastříkáme dvanáct paprsků.  Mezi paprsky šikmo, špičkami do středu, naskládáme dvanáct čokoládou politých dílků tak, aby se celou plochou opíraly o šlehačkové paprsky a vytvořily tak lopatky větrného mlýna.
Příprava smetanové náplně: Želatinu necháme nabobtnat ve třech lžících studené vody a poté ji na mírném ohni rozpustíme. Když vychladne, zamícháme ji do pevně ušlehané smetany, do níž jsme zašlehali cukr a vanilkový cukr.

Ovocný dort s malinovým pudinkem

½ hrnku polohrubé mouky., ½ hrnku hladké mouky., hrnek moučkového cukru., 4 vejce., 4 PL horké vody., 2 PL kakaa., trochu mléka., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy., čerstvé nebo kompotované ovoce (asi 300 g)
náplň: ½ kostky másla., 1 ½ kostky tvarohu., 4 PL rumu., moučkový cukr podle chuti
malinový pudink: balíček pudinku s malinovou příchutí., balíček malinového vitacitu., 2 hrnky vody
Cukr utřeme se žloutky do pěny. Postupně vmícháme horkou vodu a po částech zamícháme mouku, kakao, trochu mléka a nakonec pevný sníh ušlehaný s bílků. Těsto vlijeme do tukem vymazané, moukou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme. Vychladlý piškot potřeme tvarohovou náplní, poklademe ovocem a zalijeme teplým pudinkem. Po vychladnutí necháme v chladničce ztuhnout.
Příprava náplně: Tvaroh našleháme se změklým máslem, rumem a cukrem.
Příprava malinového pudinku: Ve vodě rozmícháme pudinkový prášek a vitacit. Vaříme za stálého míchání do zhoustnutí.

Švestkový dort z Bádenu

½ hrnku hrubé mouky., ½ hrnku moučkového cukru., 1 ½ hrnku nastrouhaných jader lískových oříšků., 4 PL strouhanky., 6 vajec., balíček vanilkového cukru., KL prášku do pečiva., tuk na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy., ½ balíčku oloupaných mandlí nakrájených na tenké plátky., 6 dobře vyzrálých švestek na ozdobení dortu
švestková náplň: 5 PL pískového cukru., 4 – 5 PL vody., ¼ KL skořice., 2 tlučené hřebíčky., dobře vyzrálé nebo kompotované švestky (asi kg)
smetanová náplň: 2 hrnky smetany ke šlehání., balíček vanilkového cukru
Žloutky, cukr a vanilkový cukr umícháme do pěny. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílku a po lžících vmícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva, se strouhankou a s oříšky. Těsto vlijeme do tukem vymazané, strouhankou vysypané formy a ve vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Piškotový korpus necháme do druhého dne rozležet, poté jej vodorovně rozřízneme na tři stejné plátky. První plát potřeme vychladlou švestkovou náplní. Zakryjeme druhým plátem, potřeme jej polovinou smetanové náplně a přikryjeme třetím plátem. Z druhé poloviny smetanové náplně oddělíme 4 – 5 PL. Zbývající smetanovou náplní potřeme boční stěny i horní plochu dortu a posypeme tenkými plátky mandlí. Cukrářský sáček se širším tvořítkem naplníme oddělenou smetanovou náplní a na horní ploše dortu utvoříme ve stejné vzdálenosti dvanáct pusinek. Do každé vložíme polovinu vypeckované švestky. Dort necháme před podáváním v chladničce ztuhnout.
Příprava švestkové náplně: Švestky vypeckujeme, smícháme je s cukrem, skořicí, hřebíčkem, mírně podlijeme vodou a rozvaříme doměkka.
Příprava smetanové náplně: Smetanu ušleháme, a když je dostatečně tuhá, zašleháme do ní vanilkový cukr.

Kakaová bomba

0,5 l vody, 50 g kakaa, 200 g cukru, 250 g másla, 3 žloutky, 2 balíčky dětských piškotů nebo jeden velký balíček - 300 g, šlehačka na zdobení
Do 0,5 l vody vsypeme 50 g kakaa (půl krabičky) - povaříme a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
Dobře utřeme cukr, změklý tuk a žloutky (třeba v robotu), potom obojí spojíme dohromady, vymícháme metličkou dohladka - zchladlé kakao přidávat pozvolna. Přidáme piškoty, dobře promícháme. Všechno dáme do dortové formy nebo mísy vyložené potravinářskou fólií, zatížíme, aby se piškoty dostaly až na dno. Uložíme do chladničky ztuhnout.
Ztuhlé krájíme a zdobíme šlehačkou.

Čokoládová bomba bez pečení

Suroviny: 1 kakao (sáček 100 g)., 1/4 litru mléka., 1 celé máslo (stačí levnější a může být i jakákoliv kostka tuku na pečení)., 15 dkg moučkového cukru., 1 žloutek., 1 vanilkový cukr., 2 velké balíčky piškotů (to jsou ty větší piškoty á 240 g)., rum nebo vaječný koňak dle chuti
Ve 1/4 litru mléka rozpustíme na plotně celý balíček obyčejného kakaa a necháme mírně vychladnout. Do mísy si dáme moučkový cukr, změklé celé máslo, žloutek a vanilkový cukr. Přidáme mírně vychladnuté kakao v mléce a šlehačem vyšleháme v krém. Přidáme ořechy. Do druhé vyšší a větší mísy vysypeme 2 balíčky piškotů a pocákáme rumem nebo vaječným koňakem. Poté do piškotů vylijeme krém a dobře vše promícháme. Směs pak navrstvíme buďto do dortové formy nebo do nějaké mísy, já dávám do nerez rozšířené mísy, aby po vyklopení to mělo pěkný a zajímavý tvar. Necháme odležet cca 1/2 dne, nejlépe je ale přes noc, druhý den vyklopíme a zdobíme dle fantazie.

Zdravé řezy

1 vejce, lžíce vody, 100 g pšeničné celozrnné mouky, 50 g škrobu, 100 ml mléka, 50 ml oleje, ½ prášku do pečiva
Vše smícháme a upečeme 175°C / 20 minut, na vychladlé potřené těsto jahodovou marmeládou naskládáme piškoty, natřeme krémem.
Krém : 1 šlehačku ušlehanou s 1 ztužovačem šlehačky, 100 g cukru a 1 tvarohem. 

Svatební koláčky

600g hladké mouky, 350g másla, 100ml oleje, sůl, 100g moučkového cukru, 150ml mléka, 3žloutky, 1 kostka droždí (2kostky)
Propracujeme ve vláčné a nelepivé těsto a ihned děláme koláčky, vždy odebereme kus těsta a zbytek dáme do lednice, aby se zpomalilo kynutí těsto vyvalujeme a malou kulatou formičkou vykrajujeme koláčky, dáváme na plech potřený 100% tukem nebo na pečící papír, potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem a plníme nebo cukrářským sáčkem nanášíme náplně ihned pečeme na 180°C dozlatova, horké potíráme smetanou ke šlehání (neušlehanou) s lžící rumu a sypeme moučkovým cukrem. 

Těstovinový salát Vltavín

150 g těstovin, 2 rajčata, 1 kapie, nebo čerstvá paprika, 1 Sedlčanský Vltavín, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce hořčice, bílý pepř, sůl,
Uvařené těstoviny propláchneme, zakapeme olivovým olejem, do misky nakrájíme rajče, kapii, cibuli, přimícháme těstoviny a nahrubo nastrouhaný Vltavín. Spojíme dresinkem připraveným z hořčice, olivového oleje, bílého pepře a soli. Vše promícháme a posypeme kudrnkou.

Knedlíčky do polévky

42 g droždí, 1 vejce, 1 Sedlčanský Hermelín, česnek, strouhanka,
Droždí rozpustíme na másle. Přidáme po vychladnutí vejce, strouhanku, nastrouhaný Hermelín a dle chuti česnek. Ze směsi tvoříme knedlíčky, které zavaříme do polévky. 

Medovo smetanové řezy Meduška

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 1/2 lžičky jedlé sody, 1 vejce, 1 lžička mléka, medu a vaječného koňaku, 25 g změklého másla
Smícháme, vyválíme, na pečícím papíru upečeme 180°C / 10 minut a ihned rozkrájíme na 3 pruhy, vychladlé potřeme krémem a zdobíme želém
Krém : 1 smetana ke šlehání, 1 zakysaná smetana, 1 tvaroh, 60 g moučkového cukru , 3 lžíce vaječného koňaku, 1 ztužovač šlehačky
Vše vyšleháme
Jahodové želé : jahodový kompot vyšleháme / rozmixujeme dohladka a svaříme s 2 sáčky červeného želé a 300 ml vody.

Meruňkové řezy Maruška

1 hrnek mléka, 1 hrnek oleje, 1 hrnek cukru, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce kakaa
Vše smícháme, nalijeme na vymazaný a vysypaný plech/pečící papír a upečeme 180°C / 45 minut. Slabý plát z vrchu seřízneme (nebo lepší – 3/4 syrového těsta na plech a upečeme, 1/4 těsta upečeme třeba jen ve skleněné misce, protože jí stejně rozdrobíme na vrch)
Krém : 2 tvarohy, 2 zakysané smetany, 1 ztužovač šlehačky, 4 meruňky na kostičky, cukr dle chuti
Vše vyšleháme se ztužovačem, vmícháme meruňky a natřeme  na upečený korpus, uhladíme a posypeme rozdrobeným zbylým (seříznutým) těstem, přimáčkneme a chladíme 3 hodiny.

štvrtok 25. augusta 2016

Maminčiny tvarohové koblížky

1/4 kg hladké  mouky, 4 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 tvaroh, trocha moučkového cukru, trocha vody, trocha rumu či rumové tresti.
V míse smícháme vejce s tvarohem a poté přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Můžeme přidat i trochu cukru (asi 3 – 4 lžíce), ale není to nutné. Nakonec přimícháme podle chuti rum, či rumovou tresť. Z těsta oddělujeme lžící kousky, které vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme zvolna z obou stran. Hotové koblihy obalíme v cukru (nemusíme, pokud jsme cukr přidali už do těsta) a podáváme ozdobené třeba marmeládou či povidly a šlehačkou.

Klasické koblihy

1/2 kg hladké nebo polohrubé mouky, 1 kostka droždí (42 g), 50 g cukru krupice, přibližně 200 ml mléka, 40 g tuku, špetka soli, 3-4 žloutky, 1 lžíce rumu, mouka na vyválení, džem na naplnění, olej na smažení, cukr na obalení.
Do mísy prosejeme mouku. Do hrníčku rozdrobíme droždí, na které nasypeme lžíci cukru, trošičku mouky a zalejeme trochou vlažného mléka. Rozmícháme, přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout. Mezitím utřeme změklý tuk se zbylým cukrem, přidáme žloutky a našleháme. Přidáme mouku, osolíme, doplníme vykynutým droždím a alkoholem, také vlažným mlékem a vypracujeme tužší těsto. To poprášíme moukou a přikryjeme čistou utěrkou. Necháme v teple vykynout (zdvojnásobí svůj objem). Vykynuté těsto znova propracujeme, přendáme na vál, rozválíme na placku a vykrajujeme kolečka o průměru asi 6 cm. Polovinu poklademe džemem a přikryjeme zbylou polovinou koleček. Těsto pořádně přitiskneme. Klademe na vál, kde necháme asi 15 minut odpočívat, přikryté utěrkou, aby neoschly. Smažíme v rozpáleném oleji, po obou stranách a velice zvolna, aby se prosmažily. Necháme okapat a ocukrujeme.

Jablkové koblihy

250 g polohrubé mouky, 3 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 4 jablka, trocha rumu či rumové tresti, 250 ml mléka, špetka soli, trocha moučkového cukru nebo vanilkového cukru na posypání.
V míse smícháme mouku s kypřícím práškem. Přidáme vejce, jablka nastrouhaná nahrubo, špetku soli, 1 vanilkový cukr a rum. Z těchto surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi deset minut odpočinou. Lžicí z něj vykrajujeme kousky, které smažíme zvolna v rozpáleném oleji a potom obalujeme v cukru. Dozdobíme opět marmeládou, povidly či šlehačkou.
Americké koblihy se od těch našich hodně liší. Už na první pohled tvarem, protože ty americké mají vprostřed díru. A i když jsou jiné než ty naše, jsou taky velice dobré. Proto si je určitě také vyzkoušejte. Výhoda toho receptu je, že koblihy nesmažíte, ale pečete v troubě.

Donuts-recept

2 vejce, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 5 lžic rozpuštěného másla,1 lžička vanilkové esence, 4 hrnky prosáté hladké mouky, 4 lžičky kypřícího prášku, 1/2 lžičky soli, olej na vymazání plechu.
Celá vejce našleháme do pěny. Za stálého míchání přidáme cukr, potom hrnek mléka, rozpuštěné máslo a 1 lžičku vanilkové esence. Promícháme. Do toho přidáme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem a solí. Zakryjeme a dáme do lednicky na 1/2 až 1 hodinu. Troubu předehřejme na 230 °C. Plech vymažeme. Těsto rozválíme na pomoučeném vále na 2 cm a vykrajujeme koblihy s dírou uprostřed. Dáváme na plech, asi 2,5 cm od sebe.
Pečeme do zlatova asi 15 minut. Můžeme jen cukrovat nebo do cukru přidat skořici.

Jelení filé na červeném víně s lesními žampiony, zeleninou a jemným knedlíkem

jelení hřbet 2 kg, sůl 30 g, pepř černý 2 g, olej stolní 150 g, jalovec 2 g, olej stolní 250 g, zelenina kořenová 313 g, cibule 117 g, divoké koření 8 g, citron 333 g, mouka hladká 150 g, brusinky 100 g, rajský protlak 100 g, švestková povidla 200 g, perník 100 g, cukr krystal 50 g, víno červené 300 g, žampiony 200 g, mrkev 625 g, brokolice 250 g, rozmarýn 10 g
Jelení filé nebo části jelení kýty, dusíme v dobrém zeleninovém základě s brusinkami, švestkovými povidly a vínem. Omáčku připravíme obvyklým způsobem s přidáním perníku.

Terčová roláda

80 g máslo, 2 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, 250 ml mléka, 2 lžíce kokosu, 3 lžíce kávy Tchibo Grand Café, cukr písek, 1 ks vanilkového pudinku, 80 g cukru moučka, 250 g sušenek
Z mléka, pudinku, pískového a vanilkového cukru uvaříme hustý pudink. Do horkého pudinku vmícháme máslo a za občasného míchání necháme vychladnout. Sušenky nastrouháme, přidáme změklé máslo, kokos, cukr, kávu, kakao, rum a pár kapek citrónové šťávy. Umícháme hmotu, kterou vyválíme na obdélník. Potřeme ho krémem, svineme, zabalíme do alobalu a uložíme do chladna ztuhnout. Po ztuhnutí krájíme na plátky. Doba přípravy: 45 minut.

Tiramisu z Lučiny

300 g lučiny, 3 vejce, 150 ml smetany na šlehání, 1 ztužovač šlehačky, 1 vanilkový cukr, 100 g krupicového cukru, 2 sáčky kulatých dětských piškotů, 4 lžíce mandlového likéru, 4 lžíce silné instantní kávy Tchibo Exclusive, 2 lžíce granulovaného kakaa.
Lučinu, žloutky, krupicový a vanilkový cukr utřeme do pěny, vmícháme šlehačku ušlehanou se ztužovačem do tuha. Do hranatého pekáče položíme vrstvu piškotů a ty pokapeme kávou a likérem. Potřeme vrstvou krému a opět pokračujeme piškoty. Tyto vrstvy střídáme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Končíme vrstvou krémovou, kterou posypeme kakaem a vše necháme přes noc ztuhnout v chladničce a před podáváním nakrájíme na kostky.

Černobílá roláda nepečená

100 g strouhaných ořechů, 250 g rozdrobených dětských piškotů, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaového prášku, 100 g rostlinného tuku, 2 vejce, 6 lžic silné kávy Tchibo Exclusive Mild, 2 lžíce rumu.
Krém : 200 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2 lžíce rumu, alobal.
V míse smícháme ořechy, piškoty, cukr, kakao, rozpuštěný rostlinný tuk, vejce, kávu a rum. Směs dobře propracujeme a pak ji na alobalu rozválíme na plát vysoký asi 1 cm. Ten potřeme krémem: změklé máslo utřeme s cukrem, žloutkem a rumem. Pomocí alobalu svineme roládu, a tu, zabalenou pevně do alobalu, necháme do druhého dne rozležet v chladničce. Krájíme na plátky nožem namočeným v horké vodě.

Bažant na pepři

1 bažant, 1 sýr hermelín, 2 větší hrušky, 80 g másla, brusinky, 1 lžička koňaku, pepř, sůl
Hermelín nakrájíme na plátky, které obalíme v hrubě tlučeném pepři. Takto upravený sýr vložíme do očištěného bažanta. Bažanta opečeme ze všech stran na másle. Osolíme, podlijeme a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Když maso začíná měknout, přidáme oloupané, jadřinců zbavené a na půlky nakrájené hrušky. Když je maso měkké přidáme do šťávy pár kapek koňaku. Na talíři obložíme naporcovaného bažanta brusinkami. Podáváme s brambory.

Kávové řezy

Instantní káva Tchibo Exclusive Mild (dle chuti), 20 dkg másla, 10 dkg moučkového cukru, 1 balení máslových sušenek (nejlépe sušenek BeBe)
Máslo vyšleháme s cukrem a dle chuti ochutíme instantní kávou Tchibo Exclusive Mild, získáme hladký krém, kterým mažeme jednotlivé sušenky a slepujeme k sobě, získáme tak obdélníkový tvar, který celý obmažeme zbytkem krému. Poté zabalíme do alobalu a necháme přes noc odležet v lednici, další den krájíme řezy.

Kávová bábovka s mandlemi

4 lžičky instantní kávy Tchibo Exclusive, 250 g másla, 500 g cukru, 1 vanilkový cukr, 4 vejce, 125 g sekaných mandlí, 375 g polohrubé mouky, 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva, nastrouhaná kůra z 1 citrónu, 50 g kakaa
1/4 l horké vody zalijeme a rozpustíme kávu. Změklé máslo, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny. Postupně přidáváme žloutky a pomalu přiléváme vychlazenou kávu. Mouku prosejeme a promícháme s práškem do pečiva a přimícháme do směsi. Nakonec přidáme sekané mandle a citrónovou kůru. V malém množství teplé vody rozmícháme kakao a přilijeme do těsta. Bábovkovou formu důkladně vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou a vlijeme do ní připravenou hmotu a uhladíme. Formu vložíme do předem vyhřáté trouby a pomalu pečeme asi 90 minut. Hotovou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku, pocukrujeme a necháme vychladnout.

Kyprá mocca roláda

7 lžic hladké mouky, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky instantní kávy Tchibo Exclusive, 2 lžičky prášku do pečiva, 3 bílky, 1/2 hrnku pískového cukru, 3 žloutky, 2 lžíce horkého mléka, 1 lžíce pískového cukru, 1 hrnek smetany ke šlehání, 1 lžička instantní kávy Tchibo Exclusive, 1/2 hrnku mandlových lupínků, čokoládové hoblinky na ozdobu
Troubu předehřejeme na 200°C. Plech s vyššími okraji o rozměrech asi 25 x 30 cm vyložíme papírem na pečení. Do mísy prosejeme mouku s kakaem, kávou a kypřícím práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a za stálého šlehání postupně přidáváme cukr. Šleháme, až je sníh lesklý a tuhý. Žloutky rozšleháme a zlehka je vmícháme do sněhu. Pak střídavě přimícháváme mouku s kakaem, kávou a kypřícím práškem a mléko. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a povrch uhladíme. Pečeme 8 minut, až okraje zezlátnou. Nachystáme si papír na pečení a posypeme ho cukrem. Na něj překlopíme upečené těsto a necháme 1 minutu zchladit. Pak z něj papír na pečení, na němž se těsto peklo, stáhneme, okraje zarovnáme pilkovým nožem a roládu pomocí papíru opatrně svineme a necháme 5 minut, až vychladne.
Vychlazenou smetanu na šlehání ušleháme s instantní kávou Tchibo Exclusive a vmícháme větší část rozdrcených čokoládových hoblinek a mandlových lupínků. Roládu opatrně rozvineme, potřeme větší částí šlehačky a pomocí papíru opět srolujeme a přeneseme na mísu. Ozdobíme zbylou šlehačkou a čokoládovými hoblinkami a mandlovými lupínky.

Nedělní buchta

1 kefír, 1 vejce, 0,5 skleničky oleje, 2 skleničky cukru, 3 skleničky polohrubé mouky, 2 lžičky kakaa, 1 lžička jedlé sody, 2 lžičky kávy Tchibo Exclusive
Všechny ingredience smícháme a dáme na plech. Pečeme asi 30 min. při 170ºC. Po upečení buchtu polijeme čokoládovou polevou.
Tip: na závěr můžeme posypat i kokosem.

Kávový dort s nádivkou

16 dkg cukru moučka, 6 vajec, 2 lžičky kávy Tchibo Exclusive, 10 dkg oříšků, 4 dkg strouhané housky, 4 dkg hrubé mouky. Nádivka – 21 dkg másla, 20 dkg cukru moučka, 2 žloutky
6 žloutků se tře, pak postupně přidáváme cukr kávu Tchibo Exclusive a oříšky. Zvolna vymícháme z 6 bílků sníh a pak přidáváme strouhanou housku a hrubou mouku. Vše se promíchá a lije se do vymazané moukou vysypané formy. Pečeme 1/2 – 3/4 hodiny. Pečený vychladlý dort se rozkrojí, potře nádivkou a polije polevou nebo šlehanou smetanou.
Nádivka – Máslo se tře a postupně přidáváme cukr a žloutky. Vše se dobře promícha.

Kávový ořechový dort

8 vajec, 120 g moučkového cukru, 70 g mletých ořechů, 30 g strouhanky, 30 g mleté kávy Tchibo Family, 50 g hrubé mouky
Žloutky s cukrem umícháme do pěny, přidáme ořechy, strouhanku, kávu, tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku a všechno zlehka promícháme. Dortovou formu vymažeme a vysypeme moukou, dáme do ní těsto a ve vyhřáté troubě pomalu upečeme. Upečený a vychladlý dort rozřízneme, spojíme náplní.

White dish – bílý chod

2 velká kuřecí prsa, 2 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku olupaných mandlí, 1 lžička soli, 2 lžíce ledové vody,1 hrnek rýže, 1 lžíce másla, 4 lžíčky hnědého cukru, 3 – 4 lžičky drcených anýzových semínek,petrželka
Kuřecí prsa vaříme zvolna v osolené vodě 10 minut. Vyndýme a nakrájíme na kostičky. Mandle rozdrtíme v hmoždíři nebo mixeru s ledovou vodou. Přidáme 2 hrnky vývaru a necháme 10 minut v klidu. V tomto mandlovém mléce vaříme rýži společně se lžičkou soli, máslem a hnědým cukrem. Těsně před dovařením přidáme kuřecí maso a zamícháme. Při podávání zdobíme anýzem, mandlemi a petrželkou.

Šašlik s jahodovou omáčkou

700 g kuřecího masa, 150 g středně velké cibule, 100 g uzené prorostlé slaniny v plátcích, 200 g dlouhozrnné rýže, sůl, 3 lžíce oleje, pepř, 150 g jahod, 3 lžíce jahodového džemu, 200 ml drůbežího vývaru, 2 lžíce nakládaného zeleného pepře, 1 lžíce solamylu, 1 čajová lžička ostřejší hořčice, jahody a petrželka na ozdobení, špízy
Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli rozčtvrtíme a slaninu nakrájíme na kousky. Připravené suroviny střídavě napichujeme na špízy. Mezitím si dáme uvařit rýži. Vsypeme ji do osolené vařící vody, přiklopíme pokličkou a při mírné teplotě dusíme asi 20 minut.
Na pánvi si rozehřejeme olej a špízy na něm ze všech stran opékáme asi 10 minut. Hotové špízy pak uložíme na teplém místě.Nezapomeneme osolit a opepřit. Opereme jahody a nakrájíme je na malé kousky. Pepř necháme okapat a spolu s vývarem přilijeme do vypečeného tuku na pánvi, kde vše necháme přejít varem. Solamyl smícháme s trochou vody, přidáme džem a na pánvi povaříme. Nakonec přidáme jahody, ochutíme solí, pepřem a hořčicí. Špízy servírujeme s rýží a omáčkou, zdobíme petrželkou.

Povidlová bábovka

2 lžíce povidel, 4 vejce, 15 dag másla, 10 dag cukru, 16 dag polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, půl prášku do pečiva, a hrstku vlašských ořechů
Žloutky, cukr, máslo, vanilkový cukr a dvě lžíce povidel ušleháme v hustý krém, do kterého opatrně vmícháme sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přisypeme ořechy. Formu vymažeme sádlem a vysypeme polohrubou moukou. Pečeme asi půl hodiny. Po upečení necháme asi 10 minut stát a pak ji vyklopíme.

Mrkvová oříšková bábovka

380 g nahrubo strouhané mrkve, 200 g Hery nebo másla, 180 g cukru, 4 vejce, 400 g polohrubé mouky, 80 g strouhaných lískových oříšků, 1 balíček prášku do pečiva, podle potřeby několik lžic mléka, tuk a strouhanka na formu
Oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme. Máslo, cukr, vejce utřeme v míse nebo v robotu do pěny. Mouku smícháme s oříšky a práškem do pečiva a přimícháme k vaječné směsi. Nakonec lehce vmícháme strouhanou mrkev s několika lžícemi mléka. Těstem naplníme vymazanou a vysypanou formu. Pečeme asi 3/4 hodiny při teplotě 180 °C, ke konci pečení snížíme teplotu cca na 160 °C a dopékáme. Po vychladnutí bábovku vyklopíme a pocukrujeme nebo polijeme libovolnou polevou.

Koňaková bábovka

5 vajec, 25 dag cukru, 12,5 dag bramborové moučky, 12,5 dag mouky – napůl hladká a polohrubá, kypřící prášek, 1/4 l oleje, 1/4 l vaječného koňaku
Vejce a cukr ušleháme do husté pěny a postupně přidáváme ostatní suroviny: bramborovou moučku, mouku a kypřící prášek. Pak opatrně a pomalu vmícháme olej a vaječný koňak. Vymažeme formu, vysypeme a nalijeme těsto a pečeme.

Jemná kynutá bábovka

30 dag polohrubé mouky, 1,5 dag droždí, 10 dag pískového cukru, 125 ml mléka, 15 dag másla, 2 vejce, 1 lžíce citrónové šťávy, sůl, 10 dag rozinek, tuk na vymazání bábovkové formy, čokoládová poleva na ozdobu
Mouku prosijeme, uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, vlažného mléka, zamícháme a necháme vykynout. Poté přidáme rozehřátý tuk, zbylý cukr a mléko, vejce, citrónovou šťávu a sůl, vypracujeme vláčné těsto. Necháme kynout a do vykynutého těsta zapracujeme propláchnuté a okapané rozinky. Těsto vložíme do tukem vymazané formy a upečeme dozlatova. Vychladlou bábovku polijeme polevou.

Dvoubarevná bábovka

4 žloutky, 200 g cukru, 200 g másla polohrubé mouky, kypřící prášek, 125 ml mléka, 50 g rozinek, 50 g nasekaných mandlí, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu
Žloutky, cukr a máslo vymícháme do pěny. Postupně přidáváme mouku, kypřící prášek, mléko, rozinky a mandle, sníh z bílků. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, z nichž k jedné přidáme kakao a rum. Střídavě je vrstvíme do vymazané a strouhankou vysypané formy. Zhruba hodinu pečeme ve středně vyhřáté troubě. 

Krém z vajíček

3 vejce, 15 dag cukru moučka se šlehá v páře
Po vychladnutí se všlehá 25 dag másla. Může se přidat rum nebo káva nebo kakao.

Krém na jugoslávské oplatky

20 dag cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, 2 lžíce kakaa – vše se smíchá. 12,5 dag Ivy roztopit a vyšlehat
Poleva:5 dag másla, 2 lžíce kakaa, 5 dag cukru, 2 lžíce vody, 1 žloutek, 2 lžíce rumu
Spojit ve vodní lázni.

Kokosová náplň

2 vejce, 1 lžíce rumu, 3 lžíce krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce másla, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 1/2 šálku jemně strouhaného kokosu, 10 dětských piškotů
Pískový a vanilkový cukr, vejce a změklý tuk utřeme. Přidáme rum, citr.šťávu, nakonec zahustíme kokosem a rozdrcenými piškoty. 

Kávový krém

250 ml sladké smetany, 1 lžíce škrobové moučky, 4 lžíce silné černé kávy, 70 g moučkového cukru, 5 žloutků
Všechny přísady mícháme v horké vodní lázni do zhoustnutí. Odstavíme a občas promícháme dokud nevychladne. 

Kávová poleva

100 g moučkového cukru, 3 lžičky instantní kávy, 3 lžíce horké vody
Smícháme cukr a kávu, přilijeme horkou vodu a utřeme. Na moučníku roztíráme nožem namočeným v horké vodě. 

Kávová náplň

2 dl černé kávy, 60 g cukru, 20 g maizeny, 180 g másla, 180 g cukru moučka, 1 dl rumu
Silnou černou kávu s cukrem a maizenou uvaříme na hustou kašičku. Máslo a cukr umícháme a přidáváme vychladlou kašičku a nakonec rum.

Karamelový krém na plněni rolad

V trošce vody rozpustíme 1,5 lžíce cukru, necháme upražit do zlatova. Z 1/2 l šlehačky na karamel trochu odlijeme a za stálého míchání rozpustíme. Dolijeme zbytek smetany a přivedeme do varu. Čtyřikrát necháme přejít varem. Odděláme z ohně a mícháme do vychladnutí, aby se neutvořil škraloup. Dáme do druhého dne do ledničky. Ušleháme a plníme roládu.

Mandlové koule

10 dag másla, 15 dag cukru moučka, 12 dag sušeného mléka, 2 lžičky mandlové esence, 1 bílek, 1,5 balíčku piškotů
Vše se spojí na vále v hustší těsto, které se vyválí a obalují se tím slepované piškoty. Hotové vyválíme v kakau.

Makový nebo ořechový závin

60 dag polohrubá mouka, 3 žloutky, 1 vejce, 5 dag cukru, 12 dag rozpuš.máslo
Kvásek: 0,75 dl mléka, 1 kostka droždí, 4 dag mouky
Uděláme těsto až vykyne. Rozválíme těsto, potřeme džemem, posypeme hrozinkami, posypeme mákem smíchaným s cukrem, stočíme, dáme na vymazaný plech a pečeme pomalu. Povrch potřeme žloutkem, je pak jemnější. Taky hrozinky se můžou nechat namočit do rumu. 

Makový moučník

8 dag másla, 24 dag mletého cukru, 4 vejce, citr. kůra, 1 vanilkový cukr, 16 dag máku, 1 hrnek mléka, 32 dag polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva
Máslo, cukr, žloutky, vanilkový cukr a citr. kůru utřeme v mixéru, přidáme umletý mák, mléko, mouku s práškem a sníh ze 4 bílků. Dáme na vymazaný, vysypaný, vyšší plech. Vrch pocukrujeme.

Dort s čokoládovou pěnou

6 vajec, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 190 g cukru, 1 lžička citrónové šťávy, 160 g oloupaných mandlí, 1 konzerva meruněk (850 ml), 200 g hořké čokolády, 5 plátků bílé želatiny, 150 g mléčné čokolády, 350 g smetany na šlehání, 3 lžíce meruňkového likéru, 40 – 50 zakysané smetany, asi 60 g mandlí nakrájených na plátky
Z bílku ze dvou vajec ušleháme tuhý sníh. Přidáme sůl, vanilkový cukr a 150 g cukru. Přimícháme citrónovou šťávu a mleté mandle. Dáme do lehce vymazané dortové formy. Pečeme v předehřáté formě asi 40 minut. Necháme zchladnout. Meruňky necháme okapat. Rozlámeme 50 g čokolády hořké a rozpustíme ji. Na to rozložíme meruňky. Korpus položíme na kruhové dno dortové formy. Namočíme želatinu, všechnu čokoládu rozpustíme. Oddělíme žloutky od bílků u zbylých vajec. Z bílků ušleháme tuhý sníh, pak ušleháme i šlehačku. Všech 6 žloutků a zbývající cukr vyšleháme do pěny. Vymačkáme želatinu, rozpustíme ji a smícháme s meruňkovým likérem. Do žloutkové pěny přidáme nejdříve želatinu, potom rozpuštěnou čokoládu, pak opatrně přimícháme šlehačku a sníh. Vzniklou čokoládovou pěnu (až na 4 – 5 lžic) postavíme do chladu. Když pěna začne želírovat, rozetřeme ji na meruňky. Na vrch dáme zakysanou smetanu, nepravidelně, jako kdybychom dělali kaňky. Pak lžící jemně uděláme ozdobné vlnky, postavíme na 1 – 2 hodiny do chladu. Mandlové plátky lehce opražíme na oleji. Okraje dortu potřeme zbylou pěnou a posypeme opraženými mandlemi. Znovu dáme ztuhnout na 2 – 3 hodiny do chladu.

Dort Malakoff

1 balíček vanilkového pudinku, 1/2 lmléka, 50 g mandlí nakrájených na plátky, 300 g cukrářských piškotů, 9 – 10 lžic rumu, 100 g moučkového cukru, 250 g měkkého másla, 30 g strouhaných mandlí, 100 g smetany na šlehání, 16 ozdobných čokoládových lístků
Rozmícháme pudink se 4 lžícemi mléka. Zbylé mléko přivedeme k varu, přidáme pudink a krátce jej povaříme. Plátky mandlí opražíme. Na rovný dortový podnos dáme dortový kruh, na dno položíme vrstvu piškotů a pokapeme je 3 – 4 lžícemi rumu. Pudink promícháme. Utřeme dohladka moučkový cukr s máslem a po lžících přidáme pudink, mícháme. Nakonec přisypeme jemně namleté mandle. Tenkou vrstvu krému rozetřeme na piškoty. Poklademe druhou vrstvou piškotů, které opět pokapeme rumem a potřeme krémem. Celý postup opakujeme ještě jednou. Dort necháme nejméně 1 hodinu ztuhnout. Sundáme dortový kruh, dort kolem dokola potřeme zbývajícím krémem a posypeme plátky mandlí. Ušleháme dotuha šlehačku, naplníme ji cukrářský sáček s velkou špičkou a uděláme dokola 16 růžiček. Na povrchu ozdobíme čokoládovými lístečky. Necháme znovu ztuhnout v lednici, vyjmeme až těsně před podáváním.

Dort Baileys

125 g másla, 100 g cukru, 2 vejce, 70 g mouky, 70 g maizeny, 150 ml Baileys, 250 g šlehačky, 2 balíčky ztužovače šlehačky, 150 g čokolády, 1 lžička kakaa, pergamenový papír
Smícháme v míse, moučkový cukr a tuk, vyšleháme je na jemno. Přidáme vejce a opět vyšleháme. Přesijeme polohrubou mouku a s práškem do pečiva a maizenou je nasypeme k rozmíchanému tuku. Pečlivě zamícháme. Těsto naplníme do dortové formy, kterou jsme před tím vyložili pergamenovým papírem. Po upečení formu rozebereme a korpus necháme vychladit. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu a dort jí ze spodní strany potřeme, necháme ztuhnout a čokoládovou stranu položíme na talíř. Vrchní stranu korpusu pokapeme likérem. Kolem dortu postavíme dortovou formu bez dna a roztíráme na korpus ušlehanou šlehačku se ztužovačem. Povrch dortu ozdobíme rozdrcenými cukrovými pusinkami, kakaem a jemně strouhanou čokoládou. 

Dobošův dort

12 dag krupicového cukru, 15 dag polohrubé mouky, 6 vajec.
Krém : 35 dag másla, 30 dag moučkového cukru, 7 dag kakaa, 3 žloutky. Poleva: 15 dag krupicový cukr
Žloutky utřeme s cukrem, vmícháme prosetou mouku a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto rozdělíme na šest dílů a ve vymazané a vysypané dortové formě upečeme šest tenkých placek. Necháme vystydnout, pět z nich potřeme krémem, stejně tak boky a povrch dortu a necháme v lednici ztuhnout. Poslední plát polijeme karamelem a ještě než zcela ztuhne, nařežeme nožem natřeným máslem na počet porcí. Když vychladne, pokladem na dort, který pak dokrojíme nožem namočeným v horké vodě.
Příprava karamelu : Cukr rozpustíme za stálého míchání na pánvi. Když má zlatavou barvu, ihned nalijeme na plát. 

Dětský dort

2 bal.dětských piškotů, 2 zakysané smetany, 5 lžic cukru, 5 lžic rumu, 1 šlehačka (ušlehat)
Vše se smíchá. Piškoty se skládají do dortové formy. 1 řada piškotů pak lžící se rozetře směs. Nakonec se to posype Grankem a dá se do lednice. Lepší to je, když se odleží alespoň 24 hodin.

Čokoládovo – mandarinkový dort

3 vejce, 75 g cukru, špetka soli, 60 g hladké mouky, 30 g škrobu, 1 lžička prášku do pečiva, 2 konzervy mandarinek, 75 g mléčné polevy, 3 lžíce bílého rumu, 750 g smetany na šlehání, na ozdobu lístky meduňky a čokoládové lístky
Z bílků, soli a 3 lžic studené vody ušleháme tuhý sníh. Přidáme jeden balíček vanilkového cukru, posléze i žloutky. Smícháme mouku, škrob a prášek do pečiva, prosijeme do vzniklé hmoty a promícháme. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem. Těsto nalijeme do formy a uhladíme, pečeme v mírné troubě, pak necháme zchladit. Mandarinky necháme okapat, polevu nahrubo nasekáme a rozpustíme ji v horké vodní lázni, necháme zchladnout. Korpus vyjmeme z formy a vodorovně rozkrojíme. Několik mandarinek si odložíme stranou – na ozdobu. Spodní část dortu pokapeme rumem a poklademe ji hustě mandarinkami. Polovinu smetany ušleháme, přimícháme jeden balíček vanilkového cukru a polovinu rozehřáté polevy. Stejně postupujeme se zbylou smetanou, vanilkovým cukrem a polevou. Asi 1/3 celé čokoládové hmoty rozetřeme na mandarinky, na to položíme druhou polovinu dortu a potřeme zbývající šlehačkou. Povrch dortu zdobíme mandarinkami, které jsme si před tím dali stranou. Můžeme přidat meduňku a čokoládové lístky. 

Rychlý tvarohový dort

1 balení světlých a 1 balení tmavých piškotů, 3 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový puding, 2 tvarohy, 250 ml smetany na šlehání, půlka šálku silnější kávy bez lógru, tmavé práškové kakao (Holandské) na posypání
Z mléka připravíme vanilkový puding, do kterého přidáme 3 lžíce cukru s celým vanilkovým cukrem a vychladíme. Zvlášť vyšleháme šlehačku. V míse ručním šlehačem smícháme tvarohy s pudingem a šlehačkou. Do kulaté dortové formy dáme vrstvu piškotů (střídavě světlé a tmavé), každý piškot pokapeme kávou a posypeme kakaem. Potřeme tvarohovou hmotou a opět piškoty. (Do formy o průměru 26 cm vyjdou 3 vrstvy piškotů). Končíme tvarohovou hmotou a zdobíme (třeba kakaem nebo čokoládovou rýží).

Rumový nepečený dort

100 g másla, 100 g moučkového cukru, 3 žloutky, 150 ml mléka, 150 ml rumu, 150 g mletých ořechů, 50 g rozinek, 300 g dětských piškotů, rybízová marmeláda, čokoládová poleva, ovoce, šlehačka
Žloutky, máslo a cukr vymícháme do pěny. Přilijeme mléko s rumem, vsypeme oříšky, rozinky a promícháme. Přisypeme piškoty rozlámané na poloviny a znovu vše lehce spojíme. Dortovou formu vyložíme alobalem nebo pevným pečícím papírem a natlačíme do ní piškotvou hmotu. Necháme v chladničce do druhého dne vychladit. Odloupneme formu a papír, dort potřeme teplou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou, kterou rozetřeme i na strany. Krájíme delším ostrým nožem a zdobíme šlehačkou a ovocem.

Pomerančové dortíčky

5 vajec, 15 dag moučkového cukru, šťávu a kůru z půlky pomeranče, 14 dag hrubé mouky, rybízovou marmeládu
Poleva : 18 dag cukru moučka, 2 lžíce horké vody, 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžičku oleje
Žloutky s cukrem, pomerančovou šťávou a strouhanou kůrou utřeme do pěny, zlehka vmícháme sníh z bílků a mouku. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Z ještě teplého korpusu vykrajujeme kulatým tvořítkem dortíčky. Vychladlé spojujeme po dvou marmeládou a polijeme pomerančovou šťávou. Každý dortíček můžeme ozdobit dílkem pomeranče.

Nugátový dort

5 vajec, 20 dag prášk.cukru, 15 dag hrubé mouky, 3 dag kakaa
krém: 4 vejce, 16 dag krystal.cukru, 4 dag kakaa, 30 dag másla
Těsto : Z bílků ušleháme tuhý sníh,do něho postupně zašleháváme žloutky a po lžících práškový cukr. Nakonec zlehka vmícháme hr.mouku smíchanou s kakaem. Formu vymažeme a vysypeme, vlijeme těsto a upečeme. Vychladlý dort pomažeme krémem a po ztuhnutí polijeme čokoládovou polevou.
Příprava krému :Vejce s cukrem a kakaem rozšleháme, postavíme do vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout a vmícháme do utřeného másla.

Nepečený jablečný dort

75 dag jablek, 7 lžic cukru, 1 sklenka vody + 2 sklenky vody, 2 vanilkové pudinky, 2 balíčky dětských piškotů
Jablka nastrouháme, přidáme 7 lžic cukru a rozvaříme je v 1 sklence vody. Vanilkové pudinky rozmícháme ve 2 sklenkách vody, přilijeme do jablek a 2 minuty povaříme. Dortovou formu prokládáme dětskými piškoty střídavě s jablečným pudinkem, poslední vrstva jsou piškoty. Dáme ztuhnout a povrch zdobíme šlehačkou.

Nedělní dortík

4 větší vejce, 250 g cukru, 4 lžíce oleje, 250 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, strouhaná citronová kůra, 5 lžic horké vody
Krém : 1/2 l mléka, 1 vanilkový cukr, 1 kakaový pudink, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa nebo žebro čokolády, 1 máslo, 5 lžic moučkového cukru, podle chuti mleté oříšky, kokos, nasekaný ananas, rum
Žloutky šleháme s cukrem, olejem a vodou, přidáme mouku s práškem do pečiva, dobře promícháme a těsto zlehčíme hustým sněhem ušlehaným z bílků. Vlijeme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme. Dort necháme vychladnout na mřížce. Mezitím si připravíme krém. Mléko smícháme s cukrem, pudinkem a moukou, přidáme kakao nebo čokoládu a zahříváme za stálého míchání k varu. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny a postupně zašleháváme vlažnou kaši. Do krému přidáme mleté oříšky, kokos, ananas. Dort rozkrojíme a naplníme krémem.

Mokrý pes-recept

Oloupeme 1 kg jablek, nastrouháme a necháme s trochou vody a cukru rozvařit na kaši. Rozmícháme dva obyčejné vanilkové pudinky v malém množství studené vody, vlijeme do jablkové kaše a necháme přejít varem. Dortovou formu vyložíme piškoty a přelijeme směsí tak, aby se směs dostala všude. Necháme zchladnout a dáme do lednice ztuhnout. Před podáváním ozdobíme šlehačkou, případně kompotovaným ovocem.

Medový jemný dort-recept

10 dag medu, 4 žloutky, 4 bílky, 10 dag moučkového cukru, 15 dag hrubé mouky, 2 lžíce vody, 1/2 lžičky jedlé sody
Žloutky, med a cukr utřeme do pěny, pomalu přidáváme studenou vodu a nakonec mouku se sodou střídavě s tuhým sněhem ušlehaným ze 4 bílků. Zlehka zamícháme, vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a upečeme v mírné troubě. Vychladlý dort rozkrojíme a naplníme libovolnou náplní. Povrch potřeme čokoládovou polevou.

Mandlový dort s sherry

200 g mouky, 110 g cukru, 100 g chladného másla, 5 vajec, 1 vanilkový cukr, 200 g mletých mandlí, 6 lžic sladkého sherry, kůra z citrónu a pomeranče, moučkový cukr
Z mouky, 50 g cukru, másla, 1 vejce a 1 lžíci vody rychle zaděláme těsto. Zabalíme je do fólie a necháme v chladničce asi 30 minut odležet. Zbylá vejce oddělíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky s 60 g cukru a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme mandle, sherry a kůru. Sníh pozvolna vmícháme do žloutkové pěny. Troubu předehřejeme na 200 °C. Vyválené těsto dáme do dortové formy a vytvoříme okraj. Naplníme je mandlovou hmotou a povrch uhladíme. Pečeme 30 – 40 minut. Posypeme moučkovým cukrem.

Kuřecí plněný řízek

kuřecí prsa – 10 dag, sůl, podravka, černý mletý pepř, plátek šunky, plátek eidamu, těstíčko z mouky, strouhanka, hranolky (nebo jiné brambory), zelenina – paprika, rajské jablíčko nakrájené, ananas, tatarská omáčka
Naklepat kuřecí prsa, osolit, přidat podravku, černý mletý pepř, dát plátek šunky, eidam, plátek se přeloží, zmáčkne, dá do těstíčka a potom do strouhánky, zabalit, zmáčknout a smažit.