Chřest se šunkovou palačinkou

150 g mouky, sůl, 2 vejce, 200 ml mléka, trocha minerální vody, 100 g syrové šunky, olej na smažení, 1,5kg bílého chřestu, špetka cukru, 250 g smetanového jogurtu, trocha citronové šťávy, pepř, špetka mletého kmínu, 4 lžíce sekaných bylinek
Z mouky, ½ lžičky soli, vajec a mléka připravíme lité těsto a necháme 30 minut odpočinout. Přidáme minerální vodu. Šunku nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme část oleje, vložíme několik šunkových kostiček a zalijeme naběračkou těsta. Osmažíme, vyjmeme, dáme do tepla a stejným způsobem smažíme další palačinky. Chřest omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a odřízneme konce. Výhonky vaříme v osolené vodě s cukrem 15 minut a scedíme. Jogurt ochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a kmínem. Vmícháme bylinky. Chřest obložíme palačinkou a bylinkovým jogurtem.
Příprava *70 minut, na osobu 550 kcal, 23 g bílkovin, 30 g tuků, 43 g sacharidů ©