utorok, 30. októbra 2012

Nepečený ovocný dort


2 kelímky bílého jogurtu, 2 kelímky zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 2 balíčky piškotů, ovocný kompot podle chuti
Na ozdobu: 1 kelímek smetany ke šlehání, čokoláda, ovoce
Jogurt, zakysanou smetanu a cukr ušleháme. Do dortové formy naskládáme vrstvu piškotů, vrstvu ovoce a zalijeme jogurtovou směsí. Několikrát opakujeme – poslední vrstvu tvoří piškoty. Necháme přes noc v chladničce uležet. Ozdobíme ušlehanou smetanou, čokoládou a ovocem.

Harlekýn


Těsto: 4 vejce, 100 g cukru, 20 g kakaa, 50 g hrubé mouky
Nádivka: 30 g másla,30 g hrubé mouky, 1/4 l mléka + 100 g másla, 100 g cukru, 30 g kakaa, 1 šlehačka
Utřeme žloutky s cukrem,přidáme kakao,mouku a vmícháme sníh z bílků.Upečeme ve vymazané a moukou vysypané dortové formě. Ze 30 g másla a 30 g mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme mlékem a mícháme na mírném ohni až zhoustne. Zvlášť umícháme 100 g másla,100 g cukru a kakao. Přimícháme chladnoucí jíšku a v silné vrstvě natřeme na upečený korpus. Nahoru natřeme hustě ušlehanou šlehačku. Můžeme ozdobit kakaem nebo strouhanou čokoládou, příp. kompotovanými višněmi.

Tvarohový dort


500 g tvarohu,200 g moučkového cukru,2 vejce,2 dl horkého mléka,125 g másla,2 polévkové lžíce želatiny + 2 dl mléka,piškoty,čerstvé nebo kompotované ovoce
Želatinu zalijeme 2 dl mléka a necháme nabobtnat. Potom za stálého míchání přivedeme k varu. Dáme do mixéru,přidáme všechno ostatní a umixujeme hladkou hmotu. Dortovou formu vypláchneme studenou vodou, nalijeme polovinu hmoty, naskládáme piškoty,poklademe ovocem a zalijeme druhou polovinou hmoty. Piškoty se mohou pokapat rumem, šťávou z kompotu,sirupem.
3-4 velké bílé jogurty Activia od Danone, 1 sáček dětských piškotů (nejlépe OPAVIA), 1 sáček vanilkového cukru, 1-2 lžíce rumu (můžeme vynechat), čerstvé ovoce (jahody, maliny) pokud nemáme čerstvé jsou výborné kompotované mandarinky
Na dozdobení: 1 sáček práškové želatiny (bílé nebo červené podle barvy ovoce), trochu ovoce, kterým jsme prokládali dort
Jogurty promícháme spolu s piškoty, cukrem a rumem ve velké misce. Do dortové formy rozprostřeme jednu polovinu směsi, proložíme dobře okapaným ovocem, které je nakrájené na drobné kousky. Na ovoce navrstvíme druhou polovinu směsi. Vše necháme vychladit. Na dort ozdobně poklademe zbylou trochu ovoce a nalijeme želatinu připravenou dle návodu. Vše necháme alespoň 24 hodin vychladit. Tento moučník je velice osvěžující.

Sandokanovy oči


A: 125 g rozpuštěné ivy, 5 lžic kokosu, 4 lžíce sušeného mléka, 3 lžíce mletého cukru
B: 100 g mletých ořechů, 50 g cukru, 50 g změklého másla, trochu rumu
C: 125 g rozpuštěné ivy, 50 g kakaa, 4 lžíce mletého cukru, 4 lžíce pudinkového prášku
Všechny tři hmoty vyrobíme důkladným promícháním všech surovin. Plníme do umělohmotných obalů na vejce vypláchnutých studenou vodou nebo do papírových košíčků. Dospodu dáme rozinku namočenou v rumu nebo lentilku, nalijeme trochu hmoty A, dáme lžičku hmoty B a zalijeme hmotou C. Necháme pořádně ztuhnout a vyklopíme.

Pařížský dort


1 balíček piškotů, 1 balíček kakaa (125 g), 4 dl vody, světlá želatina, 1 máslo (příp. rostlinný ztužený tuk), 150 g cukru moučky, 4 žloutky, šlehačka na ozdobu.
Ve vodě rozmícháme kakao a uvaříme. Necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a žloutky. Jednu třetinu krému odložíme a zbylé dvě třetiny smícháme s kakaovou vodou. V případě, že je hmota řídká, zahustíme ji želatinou připravenou podle návodu na balíčku. Polovinu kakaové hmoty dáme do dortové formy a vmáčkneme do ní piškoty. Na to rozetřeme odložený světlý krém a opět vmáčkneme piškoty. Postup opakujeme se zbylým kakaovým krémem. Hotové necháme uležet do druhého dne. Před podáváním ozdobíme a nakrájíme na porce.

Smetanový dort


1/2 balíčku piškotů, 1/2 balíčku kakaových piškotů, 1 vanilkový pudink, 1/2 litru mléka, 2 kelímky zakysané smetany, 1 menší plechovka ananasu, 1 kelímek smetany ke šlehání, 4 lžíce cukru moučky, 1 vanilkový cukr, trochu rumu, 1 sáček světlé želatiny, ovoce na ozdobu.
V 1/2 l mléka, do kterého přidáme 2 polévkové lžíce cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru, uvaříme vanilkový pudink. Po vychladnutí do něj opatrně vmícháme rum podle chuti. Vychlazený pudink vyšleháme mixerem. V další nádobě vyšleháme šlehačku a jemně do ní vmícháme 2 lžíce cukru moučky, 1/2 balíčku vanilkového cukru a zakysanou smetanu z obou kelímků. Pro lepší zatuhnutí přidáme do smetanového krému želatinu připravenou podle návodu na obalu. Do formy o obsahu asi 1 litr nalijeme polovinu vychlazeného pudinku, na který naskládáme střídavě vedle sebe žluté a kakaové piškoty. Piškoty zalijeme polovinou smetanové hmoty, na kterou poklademe kousky ananasu. Opět zalijeme smetanovou hmotou a na ni opět naskládáme piškoty. Piškoty překryjeme zbylou polovinou pudinku. Formu zakryjeme alobalem a necháme půl dne v chladničce tuhnout. Po vychlazení dezert vyklopíme a ozdobíme ovocem (kiwi, maliny, hroznové víno, jablko, broskev, pomeranč, mandarinky, banán nebo jiné podle chuti).

Čokoládové lanýžky II


200 g čokolády na vaření, 50 ml smetany ke šlehání, 50 g másla,50 g mandlových lupínků, 20 g krystalového cukru.
Mandlové lupínky jemně opražíme na pánvi bez tuku. Přidáme cukr, promícháme a necháme ho i s mandlemi zkaramelizovat. Dáme si pozor, abychom to nepřehnali, karamel stačí, aby byl světle hnědý.
Čokoládu se smetanou dáme do kovové misky a ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme.
Pak misku vyndáme a postupně vmícháváme změklé máslo, až je hmota hladká a máslo spojené s čokoládou. Přidáme zkaramelizované mandle a opět promícháme.
Hotovou hmotu necháme v chladu ztuhnout. Pak z ní vytvarujeme kuličky, které obalujeme v kakaovém prášku a schováme do plechové krabičky

Jablečný závin s vinnou pěnou


pečicí plech., papír na pečení
Na 12 kousků: těsto – ½ bal. Mrazeného listového těsta
náplň – 80 g mandlí., 500 g jablek., 2 PL citronové šťávy., 2 PL měkkého másla., 2 PL strouhanky., 30 g cukru., ½ KL mleté skořice
vinná pěna – 3 velké žloutky., 30 g cukru., 80 ml dezertního vína (marsala)., KL strouhané citronové kůry z chemicky neotřeného citronu a KL šťávy
Z rozmrazeného listového těsta vyválíme plát velký asi 30 x 40 cm. Troubu předehřejeme na 200° C. Na náplň nasekáme pistácie. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na kousky. Promícháme s citronovou šťávou. Plát těsta potřeme máslem a posypeme strouhankou. Navrch rozložíme jablka. Posypeme mandlemi, cukrem a skořicí. Závin sbalíme, položíme švem dolů na plech vyložený papírem na pečení a pečeme asi 35 minut. Vinná pěna: v horké vodní lázni ušleháme metlou žloutky, cukr, dezertní víno a citronovou kůru, až vznikne hustý krém. Ochutíme citronovou šťávou. Závin vyjmeme z trouby, nakrájíme ho na kousky, pocukrujeme a podáváme s vinnou pěnou.
Příprava cca 30 minut., pečení cca 35 minut., kousek cca 200 kalorií., 3 g bílkovin., 12 g tuků., 17 g sacharidů

pondelok, 29. októbra 2012

Švestkový koláč s marcipánem


rozvírací forma ., ½ PL strouhanky
Na 8 kousků: těsto – 80 g másla., 80 g cukru., špetka soli., PL rumu., 2 velká vejce., 120 g polohrubé mouky., KL kypřicího prášku., 80 g sekaných mandlí
obložení – 80 g surové marcipánové hmoty., plná lžíce moučkového cukru., 500 g švestek
Troubu předehřejeme asi na 180° C. Na Těsto ušleháme do pěny máslo, cukr, sůl a rum. Když se cukr zcela rozpustí, postupně přišleháme vejce. Zamícháme mouku, kypřicí prášek a sekané mandle. Vymažeme rozvírací formu a vysypeme ji strouhankou. Naplníme ji polovinou těsta a povrch uhladíme. Pracovní plochu posypeme moučkovým cukrem a z marcipánové hmoty vyválíme kulatý plát velikosti formy. Plát položíme na těsto a formu naplníme zbývajícím těstem. Povrch uhladíme. Švestky omyjeme a necháme okapat. Rozpůlíme je a vypeckujeme. Kruhovitě a hustě vedle sebe je poskládáme na těsto. Koláč pečeme 50 – 60 minut. Vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout a uvolníme z formy. Necháme zcela vychladnout. Před podáváním koláč pocukrujeme.
Příprava cca 45 minut., pečení cca 60 minut., kousek cca 330 kalorií., 6 g bílkovin., 16 g tuků., 39 g sacharidů

Marcipánové pečivo


Na 60 kousků: 200 g másla., 100 g moučkového cukru., 200 g marcipánu., 2 vejce., pomerančová tresť, 200 g hladké mouky., 100 g solamylu., 5 PL meruňkové zavařeniny., griotky., moučkový cukr
Utřeme máslo s moučkovým cukrem. Moučkový cukr nesmí tvořit hrudky. Marcipán nasekáme na drobné kousky a přidáme k máslové pěně. Postupně přimícháváme vejce, několik kapek pomerančové tresti, mouku a solamyl. Mezitím předehřejeme troubu na 180 – 200° C. Těsto naplníme do zdobícího sáčku s hladkou trubičkou. Vymastíme plech a stříkáme na něj kolečka o průměru asi 4 cm. Pečeme dozlatova asi 10 – 15 minut. Dáváme pozor, aby se nepřipálila spodní strana pečiva. V případě, že se stříkané pečivo peče příliš zprudka, snížíme teplotu o několik stupňů. Nakrájíme 100 g marcipánu. Ohřejeme meruňkovou zavařeninu a propasírujeme ji sítem. Zavařeninu smícháme s kostkami marcipánu a zakapeme několika kapkami griotky. Touto náplní potřeme polovinu pečiva a přiložíme druhou polovinu. Nakonec vše posypeme moučkovým cukrem. Stříkané pečivo lze rovněž máčet. V rozpuštěné mléčné, bílé či hořké čokoládě.
Příprava cca 30 minut., pečení cca 10 – 15 minut., kousek cca 90 kalorií


štvrtok, 18. októbra 2012

Švýcarský hruškový koláč zalévaný kávovou smetanou


Na 12 kousků: těsto – 125 g polohrubé mouky., špetka soli., ½ KL kypřicího prášku., 50 g másla
obložení – 40 ml zvlášť silné černé kávy., 40 ml smetany., vejce., žloutek., 50 g cukru., PL vanil. pud. v prášku., ¼ KL mleté skořice 3 nakyslé hrušky., 50 g oříškových lupínků., PL moučk. cukru
Mouku smícháme se solí a kypřicím práškem. Přidáme na vločky nakrájené máslo a 2 lžíce studené vody. Z přísad vypracujeme hladké těsto a dáme ho na 60 minut chladit. Troubu předehřejeme na 180° C. Mezitím dohladka rozmícháme černou kávu, smetanu, vejce, žloutek, cukr, pudinkový prášek a skořicí. Omyté hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na jemné plátky. Vymažeme koláčovou formu. Z těsta vyválíme kulatý plát a formu jím vyložíme. Zvýšíme okraje. Plát několikrát propíchneme vidličkou. Pečeme asi 15 minut. Vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Předpečený koláč posypeme asi 30 g oříšků a poskládáme hrušky. Zalijeme kávovou smotanou a posypeme zbývajícími oříšky. Pečeme dalších 25 – 35 minut dozlatova. Necháme zcela vychladnout. Před podáváním koláč pocukrujeme.
Příprava cca 30 minut., chlazení cca 60 minut., pečení cca 35 minut., kousek cca 160 kalorií., 3 g bílkovin., 8 g tuků., 19 g sacharidů

Višňový koláč s mascarpone


Na 24 kousků: těsto – ½ kostky čerstv. Droždí., 100 ml vlažného mléka., 250 g hladké nebo polohrubé mouky., špetka soli., 50 g měkkého másla., velké vejce., 50 g cukru
obložení – 2 sklenice višní (po 720 ml)., 6 vajec., 250 g cukru., 500 g mascarpone (italský čerstvý sýr)., kg netučného tvarohu., 2 bal. vanilkového pudinku v prášku., 2 PL kakaového prášku., 2 PL moučkového cukru
Droždí rozdrobíme do mléka a necháme vzejít kvásek. Z kvásku, mouky, soli, másla, vajec a cukru vypracujeme hladké vláčné těsto. Přikryté ho necháme 30 minut vykynout ne teplém místě. Na obložení necháme okapat kompotové višně. Oddělíme žloutky od bílků. Dohladka utřeme žloutky, 125 g cukru., mascarpone, tvaroh a pudinkový prášek. Z bílků ušleháme pevný sníh. Přitom zvolna zašleháme 125 g cukru. Sníh opatrně vmícháme do tvarohové hmoty. Z hmoty odebereme 1/3 a zamícháme do ní kakaový prášek. Troubu předehřejeme na 180° C. Vykynuté těsto znovu důkladně propracujeme. Hluboký plech 40 x 32 cm vyložíme pečicím papírem. Těsto vyválíme na plechu. Zvýšíme okraje. Na těsto rozprostřeme nejprve tmavou tvarohovou hmotu. Do světlé hmoty vmícháme višně a naneseme ji na tmavou. Plech zasuneme na spodní lištu a pečeme 50 – 60 minut. Před nakrájením koláč pocukrujeme.
Příprava cca 50 minut., kynutí cca 30 minut., pečení cca 60 minut., kousek cca 300 kalorií., 12 g bílkovin., 10 g tuků., 36 g sacharidů


Jablkový dort s ořechy a čokoládou


Na 12 kousků: 500 g aromatických jablek., šťáva z citronu., 5 vajec., 200 g cukru., 200 g másla., 200 g polohrubé mouky., ½ balíčku kypřicího prášku 50 g sekaných vlašských ořechů., 50 g strouhané čokolády
ozdoba – 250 ml smetany., 50 g čokoládového sypání
Jablka omyjeme a osušíme. Nejkrásněji zbarvené jablko vybereme pro ozdobu, ostatní tence oloupeme a na nerezovém struhadle nastrouháme nahrubo a pokapeme citronovou šťávou. Troubu předehřejeme asi na 180° C. Vejce oddělíme. Žloutky s cukrem a máslem ušleháme do pěny. Promícháme moukou s kypřicím práškem, ořechy a čokoládou. Jablka necháme dostatečně okapat a poté je vmícháme do těsta. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce zapracujeme do těsta. Rozvírací formu o průměru 26 cm vymastíme,naplníme těstem a pečeme na prostřední příčce trouby asi 60 minut. Vyjmeme z trouby, odstraníme formu a na kuchyňské mřížce necháme vychladnout. Smetanu ušleháme dopevna, 2/3 šlehačky potřeme celý dort a boky i povrch posypeme čokoládovým sypáním. Zbylou třetinu šlehačky dáme do cukrářského sáčku s ozdobným tvořítkem a po obvodu dortu pravidelně nastříkáme šlehačkové kopečky. Jablko zbavené jádřince podélně překrojíme a nakrájíme na plátky, které zapíchneme do každého šlehačkového kopečku.
Příprava cca 30 minut., pečení cca 60 minut., kousek cca 410 kcal., 6 g bílkovin., 25 g tuků., 38 g sacharidů

Černobílý čokoládový dort


Na 16 kousků: piškotové těsto – 6 vajec., 200 g cukru., 180 g polohrubé mouky., 3 KL kakaa., špetka kypřicího prášku
náplň a ozdoba – 250 g bílé čokolády., 500 g tvarohu., 2 PL moučkového cukru., 100 g višňového džemu., 2 PL cointreau., 300 ml smetany., 100 g tmavé čokolády., 16 lístků růže., bílé a tmavé čokoládové hobliny
Troubu předehřejeme na 175° C. Na přípravu piškotu oddělíme vejce. Ze žloutků a cukru utřeme krém. Z bílků ušleháme pevný sníh. Mouku, kypřicí prášek a kakao prosijeme na vaječný krém a střídavě se sněhem zapracujeme. Rozvírací formu o průměru 26 cm vymastíme a naplníme těstem. Povrch uhladíme. Pečeme asi 40 minut, vyjmeme a necháme vychladnout. Čokoládu rozpustíme. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem, čokoládou, cointreau a višňovým džemem. 30 minut chladíme. Korpus dvakrát vodorovně překrojíme. Dva spodní díly potřeme krémem, všechny díly naskládáme na sebe a chladíme dalších 30 minut. Smetanu ušleháme a dort jí potřeme. Rozpustíme čokoládu, otrháme lístky růží. Omyjeme a osušíme. Po jedné straně namočíme v čokoládě a necháme na pečicím papíru ztuhnout. Opatrně sejmeme, rozložíme na dort a posypeme ho celý čokoládovými hoblinami.
Příprava cca 40 minut., pečení cca 40 minut., chlazení cca 60 minut., kousek cca 360 kcal., 9 g bílkovin., 17 g tuků., 39 g sacharidů

Punčové řezy s jogurtem


Na 30 kousků: 3 vejce., 160 g cukru., KL vanilkového cukru., 75 g hladké mouky., 30 g tekutého másla., 220 g moučkového cukru., 3 žloutky., 4 PL rumu., 50 g sucharových drobků., 2 PL červeného vína., bílek., pistácie., čokoláda na vaření
Zpěníme žloutky s 90 g cukru a KL vanilkového cukru. Přidáme tekuté máslo a mouku. Mezitím předehřejeme troubu na 200° C. Plech vymastíme rovnoměrně tukem. Těsto rozprostřeme na plech a pečeme asi 15 minut. Necháme vychladnout, poté nakrájíme na trojhránky. Utřeme 100 g másla s 20 g moučkového cukru. V jiné nádobě zpěníme žloutek se 70 g cukru. Přidáme jogurt, rum a nadrcené suchary. Dva trojhránky potřeme krémem, složíme a přiložíme třetí. Necháme nejméně 2 hodiny vychladnout. Smícháme červené víno s bílkem a 200 g moučkového cukru. Polevou potřeme trojhránky a posypeme sekanými pistáciovými oříšky (můžeme je nahradit mandlemi) či čokoládovými hoblinkami.
Příprava cca 55 minut., pečení cca 10 minut., chlazení cca 2 hodiny., kousek cca 70 kalorií

Piškotové pralinky s mandlemi


Na 80 kousků: 300 g piškotů., 200 g bílé čokolády., 100 g moučkového cukru., 150 g másla., 100 g nasekaných mandlí., 3 PL rumu., 300 g mléčné čokolády., kandované ovoce., pistácie
Piškoty nejlépe rozdrtíme, když je nasypeme do sáčku a důkladně promneme nebo rozdrtíme válečkem na těsto. Ve vodní lázni pozvolna rozpustíme čokoládu. Utřeme máslo s moučkovým cukrem a smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Přidáme drcené piškoty, mandle a rum. Hmotu důkladně hněteme a vypracujeme těsto dáme na 30 minut do chladničky. Poté těsto rozdělíme na čtyři rovnoměrné díly. Každý díl rozprostřeme na 1,5 cm silný plát ve tvaru čtverce. U plátů pečlivě vykrajujeme asi dvacet menších čtverců o rozměru 1,5 x 4 cm. Dáme odležet do chladničky (asi na dvě hodiny). Polevu připravíme rozpuštěním čokolády v horké vodní lázni. Do ní pak namáčíme piškotové pralinky, které klademe na alobal, kde pozvolna zatuhnou. Do ještě vlhkých pralinek vtlačíme pistácii či jinou jedlou ozdobu (mandli, lískový oříšek apod.).
Příprava cca 50 minut., chlazení cca 2,5 hodiny., kousek cca 60 kalorií

Medové trojhránky


Na 50 kousků: 250 g medu., 50 g hnědého cukru., 50 g másla., 450 g hladké mouky., balíček perníkového koření., kůra z pomeranče., KL potaše., PL vody., 250 g moučkového cukru., 30 g kakaa., 25 g kokosového tuku
Na mírném ohni smícháme cukr s medem a máslem. Necháme vychladnout. Do misky mezitím prosijeme mouku, do které přidáme koření. Smícháme s medovým krémem. Ve vodě rozpustíme potaš a přidáme k těstu. Zakryté necháme alespoň den stát. Troubu předehřejeme na 180° C. Z těsta vytvoříme válečky o průměru 2 – 3 cm, které pečeme asi 15 – 20 minut. Z ještě teplých válečků potom krájíme trojhránky o stejné velikosti. Ve 3 – 4 PL horké vody rozpustíme kakao a moučkový cukr. Necháme vychladnout, pak teprve přidáme kokosový tuk. Ten krém ztuží. Medové trojhránky v této směsi rovnoměrně namáčíme. Pak je necháme zatuhnout na kuchyňské mřížce a dáváme pozor, aby se neslepili. Můžeme je podávat ke kávě nebo čaji.
Příprava cca 40 minut., odležení cca den., pečení cca 15 minut., kousek cca 90 kalorií

Mandlové pralinky


Na 20 kousků: 100 g mléčné nebo hořké čokolády na vaření, 100 g nasekaných mandlí., 2 – 3 PL Baileys či jiného smetanového likéru., 20 papír. košíčků
Čokoládu na vaření nasekáme ostrým nožem na hrubší kousky, aby se lépe a rovnoměrněji rozpustila. V horké vodní lázni čokoládu pomalu rozpouštíme. Dáváme pozor, aby do ní nenastříkala voda. Čokoláda by totiž zešedla a ztratila krémovou konzistenci. Hrnec s čokoládou proto raději přikryjeme utěrkou. Do tekuté čokolády vmícháme nastrouhané mandle a likér Baileys (popřípadě jiný smetanový likér). Vymastíme plech, na který lžíci pokládáme čokoládové kopečky. Velmi praktický je pergamenový papír, na který se pralinky zaručeně nepřilepí. Necháme je důkladně vychladnout. Hotové pralinky opatrně sejmeme z plechu nebo z pečicího papíru. Pralinky jsou velmi křehké, mohli bychom je poškodit. Pokládáme je do papírových košíčků. Můžeme je rovněž zabalit do celofánu či do průhledné nebo barevné fólie a ozdobit barevnou mašličkou. Takto připravené pralinky jsou vskutku nevšedním dárkem pro všechny přátele, jež chceme potěšit.
Příprava cca 15 minut., kousek cca 60 kalorií

Banány plněné šlehačkou a jahodami


Na 10 kousků: odpalované těsto – 60 g másla., špetka soli., balíček vanilkového cukru., 125 g hrub. mouky., 4 vejce
náplň a ozdoba – 4 plátky želatíny., 500 g jahod., 3 PL cukru., 400 ml smetany., balíček vanilkového cukru., PL moučkového cukru
Troubu předehřejeme na 220° C. Plech vyložíme pečicím papírem. 250 ml vody svaříme s máslem, solí a vanilkovým cukrem. Vsypeme mouku a mícháme, dokud se nevytvoří hladká hrouda. Kastrol sundáme ze sporáku, necháme poněkud vychladnout a vmícháme vejce. Těstem naplníme cukrářský sáček opatřený velkým hvězdicovým tvořítkem. Na plech nastříkáme 10 proužků 10 cm dlouhých. Banány pečeme 20 – 25 minut. Ještě teplé je nůžkami vodorovně přestřihneme. Želatinu dáme nabobtnat. 12 až 15 jahod nakrájíme na plátky, zbytek rozmělníme a smícháme s cukrem. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a vmícháme do jahodového pyré. Uložíme do chladu. Smetanu s vanilkovým cukrem ušleháme dopevna a vmícháme do jahodového pyré. Jakmile začne želírovat. Cukrářský sáček opatříme tvořítkem s kulatým otvorem, naplníme směsí a nastříkáme na spodní díl banánku. Obložíme plátky jahod, přikryjeme vrchním dílem. Chladíme asi 2 hodiny. Posypeme moučkovým cukrem.
Příprava cca 35 minut., pečení cca 25 minut., chlazení cca 2 hodiny., kousek cca 310 kcal., 9 g bílkovin., 18 g tuků., 26 g sacharidů


streda, 17. októbra 2012

Mražené řezy s červenými bobulemi


Na 14 kousků: piškotové těsto – 4 vejce., 80 g cukru., PL strouhané citronové kůry., 100 g polohrubé mouky., 40 g škrobové moučky
náplň a ozdoba – 4 žloutky., 2 balíčky vanilkového cukru., PL strouh. citronové kůry., 250 g smetanového jogurtu., 500 ml smetany., 500 g kompot. červeného bobulového ovoce., ztužovač., několik čerstvých jahod., malin a bobulí rybízu
Troubu předehřejeme na 180° C. Vejce oddělíme. Žloutky s cukrem a pomerančovou kůrou utřeme dokrémova. Mouku smícháme se škrobovou moučkou, z bílků ušleháme pevný sníh a střídavě s moukou lehce vmícháme do krému. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem 15 – 20 minut. Necháme vychladnout. Na papír si obkreslíme dno a stěny hranaté formy dlouhé 30 cm a jednotlivé díly vystřihneme. Položíme je na piškotový plát, vykrájíme 4 díly a vyložíme jimi formu. Na náplň smícháme jogurt se žloutky, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. 375 ml smetany ušleháme dopevna a do jogurtové směsi vmícháme napřed bobule a poté šlehačku. Formu naplníme směsí, přikryjeme alobalovou fólií a 5 hodin mrazíme. Formu dáme na 30 minut do chladničky. Ledový koláč vyklopíme a obrátíme. Zbylou smetanu ušleháme, nastříkáme na povrch a ozdobíme ovocem.
Příprava cca 60 minut., pečení cca 20 minut., mražení cca 5 hodin., chlazení cca 30 minut., kousek cca 250 kcal., 5 g bílkovin., 5 g tuků., 2 g sacharidů

nedeľa, 7. októbra 2012

Rybí směs s ananasem


Pro 4 osoby: 2 pórky, sůl, ½ čerstvého másla, 4 kolečka kompotovaného ananasu, 750 g plátků tresky (případně lososa atlantského), pepř, lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, 3 lžíce sójové omáčky, 300 g sterilovaných loupaných rajčat, kayenský pepř
Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.* Krátce ho povaříme ve slané vodě, zchladíme a necháme okapat.* Ananas oloupeme, vykrojíme střed a dužinu nakrájíme na kousky.* Osolíme je, opepříme, obalíme v mouce a opečeme na 3 lžících rozehřátého oleje.* Kousky ryby vyjmeme a v pánvi krátce podusíme ananas.* Přimícháme nakrájená rajčata i s nálevem.* Zvolna dusíme 3 minuty.* Poté směs osolíme, opepříme a ochutíme kayenským pepřem.* Přidáme opečenou rybu a zvolna dusíme 4 minuty.* Podáváme s rýži.* ©
Příprava 30 minut, na osobu 310 kcal, 22 g bílkovin, 15 g tuků, 20 g sacharidů

Lasaně s lososem a zeleninou


400 g plátků lososa, sůl, pepř, 150 g mrkve, 300 g cuket, 250 g řapíkového celeru, grapefruit, 400 ml rybího nebo zeleninového vývaru, 300 g zakysané smetany, 3 lžíce hotové světlé jíšky, 9 plátků zelených lasaní, 3 lžíce nahrubo posekané bazalky, 50 g strouhané goudy
Rybu omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme.* Zeleninu očistíme a omyjeme.* Mrkev a cukety nakrájíme na plátky, celerové řapíky na ½ cm dlouhé kousky.* Zeleninu dusíme 5 minut na 4 lžících vody.* Vývar slijeme a zachytíme.* Grapefruit okrájíme a čistou dužinu rozebereme na dílky.* Troubu předehřejeme na 200 stupňů.* Zachycený vývar a zakysanou smetanu přivedeme k varu.* Osolíme, opepříme a zahustíme jíškou.* Do vymazané formy střídavě klademe vrstvu omáčky, lasaní, ryby, zeleniny, grapefruitu a bazalky.* Končíme vrstvou lasaní a omáčky.* Posypané sýrem zapékáme 30 minut.*
Příprava 30 minut, tepelná úprava 35 minut, na osobu 620 kcal, 31 g bílkovin, 32 g tuků, 46 g sacharidů


sobota, 6. októbra 2012

Ryba se smetanovou omáčkou


Pro 4 osoby: 6 cibulí, 2 lžíce oleje, 2 bobkové listy, 150 ml červeného vína, sůl, pepř, 600 g mořské štiky, 2 jablka, 4 celerové řapíky, 425 g zakysané smetany, 4 lžíce majonézy, 4 lžíce mléka
Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.* Dusíme je 15 minut na rozehřátém oleji.* Přidáme bobkový list a postupně podléváme červeným vínem, které necháme odpařit.* Osolíme a opepříme.* Plátky ryby omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky.* Jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky.* Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a rovněž nakrájíme na kousky.* Očistěné a omyté celerové řapíky nakrájíme na plátky.* Zakysanou smetanu smícháme s majonézou a mlékem.* Přidáme rybu, jablka a celerové řapíky.* Ponecháme si lžící cibule dušené na víně a zbytek přidáme ke směsi.* Osolíme a opepříme.* Tepelně upravujeme 60 minut pod bodem varu.* Ozdobíme cibuli a podáváme s pečenými bramborami.*
Příprava 25 minut, vaření 70 minut, na osobu 520 kcal, 30 g bílkovin, 32 g tuků, 22 g sacharidů


Kapr s kysaným zelím


100 g šalotky, 2 pomeranče, 1 ½ lžíce másla, 600 g kysaného zelí, 250 ml pomerančové šťávy, 4 kuličky nového koření, sůl, pepř, cukr, 4 porce kapra ( asi po 160 g)
Oloupané šalotky nakrájíme na čtvrtky.* Pomeranče oloupeme až na dužinu a tu rozebereme na dílky.* Šalotky dáme zesklovatět do širokého kastrolu s rozehřátým máslem.* Přidáme kysané zelí, pomerančovou šťávu a nové koření.* Osolíme, opepříme a podle chuti osladíme.* Přikryté zvolna dusíme zhruba 45 minut.* Přimícháme dílky pomerančů.* Naporcovaného kapra omyjeme, osušíme a rozložíme na zelí.* Přikryté dusíme dalších přibližně 15 minut.* Rybu a zelí s pomeranči rozdělíme na talíře a posypeme lístky kerblíku.* 
Příprava 15 minut, tepelná úprava 60 minut, na osobu 330 kcal, 28 g bílkovin, 15 g tuků, 21 g sacharidů


Tuňák se slaninou


500 g brambor., mořská sůl., mletý černý pepř., 120 g plátkové slaniny., plátek másla (asi cm)., velká cibule., 125 g vypeckovaných černých nebo zelených oliv., konzerva tuňáka v oleji (200 g)., větvičky koriandru na ozdobu
Brambory nakrájené na kostky vařte ve slané vodě, dokud nezačnou měknout (přibližně pět až deset minut). Potom vodu slijte. Slaninu nakrájejte na přibližně 2,5 cm široké proužky. Rozpusťte máslo na teflonové pánvi, přidejte slaninu a smažte dozlatova na středně silném ohni. Pak přimíchejte nahrubo nakrájenou cibuli. Smažte doměkka dalších 5 minut. Přidejte brambory a nakrájené olivy a na mírném ohni smažte asi 10 minut. Pomocí obracečky směs otočte a dalších 10 minut nechte na ohni, tentokrát obracejte každou chvíli. Nakonec přidejte tuňáka, kterého jste nechali odkapat, a prohřívejte 4 až 5 minut. Brambory musí být měkké a tuňák dobře prohřátý. Nakonec ochuťte solí a pepřem a navrch ještě ozdobte větvičkami koriandru.
Doba přípravy: 10 minut., doba vaření: 30 minut
Tip: Toto je ideální recept, jak spotřebovat brambory zbylé z předešlého dne. Zelené olivy bývají obvykle slanější než černé. Proto pozor, až nepřesolíte. Chcete-li ušetřit na kaloriích, použijte konzervu tuňáka ve vodním nálevu.